Yeni bir restoran açıldığında iş yapıp yapmayacağı ne kadar sürede belli olur?

Bir tane bile daire yok kredi mredi girdik açtık iki ortak..
1 sene çok uzun bir zaman ben hem zaman kaybetnek istemiyorum hem de zararın neresinden dönsen kardır mantığı..
5 6 ay kadar bekleyip karar vereyim diyorum..
Olmadı başka sektöre geçeceğim
Yanıt için teşekkürler

Kosgeb ve ticari konularda bir çok eğitim aldım..
Benim size söylediğim şey, bir seçenek bir tavsiye değil, olması gereken şeydir.
Allah herkese helalinden bol kazançlar versin..
Bugün iş yeri açmak da zor işletmek de, hatta kapatmak da..
Ortalık toz pembe değil..

Doğru zamanda frene basmak tabi ki önemli..
Lakin 5-6 ay çok çok kısa bir süre, özellikle gıda sektörü için.
Türkiye'nin en işlek yerinde iş yeri açarsınız, ki açtığınız iş yeri konusu herkesin tercih edebileceği bir şey olur, tamam o zaman anlarım.. (Mesela İstanbul taksim meydanında simit evi vs)
Lakin şu an zaten piyasa kötü..
Alım gücü düşük..
5-6 ayda sonuç bekleyecek birisi, hiç zaman kaybetmesin bence.
Çünkü öyle bir şeyin olması mümkün değil..

Hangi ildesiniz, ne satıyorsunuz, iş yeri hacmi nedir bilmiyorum..
Açtığınız dönem bile önemli, mesela eyüp sultan da ramazan öncesi işyeri aç, ramazan da deli gibi iş ve ciro yaparsın, ama ondan sonra, ciron 10-12 kat birden düşer..
Bunun sabit bir cirosu olmaz..
İstiklal caddesinde açan yerler bile yaz ayı ile kışı bir olmaz.
Sene ortalamasına bakılır her zaman..
O ilk sene ise canla başla çalışılır, firma herkese duyurulur..
Sene sonu hesap zamanıdır..
Takkeni başından alıp dizine koyarsın ve ona göre karar verirsin..
Baştan bu şekilde hesaplamanızı yapıp açmalıydınız, sanırım biraz plansızlık olmuş..

Benim size önerim şu şekilde..

Amiyane tabirle sırtınızın teri kurumasın, çok çalışın,
duyurmak için elinizden geleni yapın,
İşyeri hem çok aydınlık hem de çok çok temiz olmalı..
Paket servisi yapın,
kampanya yapın,
menü oluşturun,
küçük jest ve ikramlar yapın,
her zaman güleryüzlü olun,
sosyal medyayı çok iyi kullanın..

Bunları yaptıktan sonra yine olmuyorsa..
Ya sattığınız üründe bir sorun var, yapamıyorsunuz, eksikliğiniz var..
Ya da konumunuz olması gerektiği yerde değil..

Bakın son örneği şöyle vereyim size..
Evin yakınında tavuk dönerci var, hemde belki onlarca firma..
İçlerinden biri öyle işlek ki..
Önünde metrelerce sabah akşam her zaman kuyruk oluşuyor
Oturma yeri de yok..
Fiyatı da diğerlerine göre pahalı hemde..
Deli gibi satış yapıyor..
Bir baton döneri en az 250 kilo..
Buranın artısı benim gözümde aşırı temiz, hile hurda yapmıyor, ürün beklemiyor hızlı satıldığı için, taze ürün her zaman alıcısı çok oluyor..

Tam karşısında başkası var..
İşyeri daha büyük..
Oturma yeri de var..
En fazla 10-12 kg takıyor, sinek avlıyor..
İş yeri temiz değil..
İş yeri aydınlık değil..
İş olmadığı halde salata küvetleri bile karma karışık.. (Domates küvetinde soğan vs)
Bunlar hoş değil...

Çok uzattım..
Acele etmeyin bence..
Var gücünüzle çalışın gayret edin çabalayın..
Hemde gece gündüz..
İşin ucundan tutmayın..
İşe kendinizi adayın adeta..

Açıkçası benim endişem daha çok konum üzerine.. Yoksa sattığımız ürünler müşterilerimiz tarafından oldukça beğeniliyor.
Hali hazırda ilimizde iyi kotu bilinen bir markanın şubesini açtık..
Merkez şube oldukça iyi çalışıyor iyi iş yapiyor
(Aylık bir milyon civarı cirosu var)
Fakat ilimizin en lüks semtlerine servis yapiyor
Ben biraz plansız girdim işin içine açıkçası..
Menümüz, reklamlarimiz, paket servisimiz her şey merkez şube ile aynı, kusursuz.
Hizmet verdiğimiz bölgelerde yemeksepetinde zincir restaurantlarla birlikte ilk sayfada çıkıyoruz.
Daha ne yapılabilir bilmiyorum.
Biliyorum 11. Günden karalari bağlamak pek akıl işi değil fakat ben nasıl başlarsa öyle gider mantığı kurarak pek ic açıcı gormuyorum..
Merkez şubenin bu hale gelmesi 3 sene sürdü ben o kadar dayanabilir miyim emin değilim..
Bir de söyledigim gibi merkez şube ilimizin gelir seviyesi en üst bölgelerine servis yapiyor fakat biz oralara nazaran daha alt gelir düzeyi olan yerlere gidiyoruz.. beni düşündüren bu..
Bas bas noktasini yakalasak bile verdiğimiz emeğe harcadığım zamana değmeyecek..
O nedenle 5 6 ay gözlemleyip ona göre bir aksiyon alayım diyorum

Evet sizi çok iyi anlıyorum ama sizi temin ederim temizlik ve ürünlerimizin lezzeti , temizlik konularında kusursuzuz desem yeridir.
Mesela Yemeksepeti puanımız 8.9 9,3 9.3

Konu şu an daha net anlaşıldı..
Franchise işine ben baştan karşıyım bir defa..
Bir arkadaşımın merkezi bir yerde mülkiyet dükkanı vardı o da gıda üzerine bir firmadan franchise aldı ama iş git gide düştü..
İlk açıldığı gün gibi olmadı.
Niye açılışta millet meraktan alabilir önemli olan devamı..
şu an kira vermediği için sürüklüyor ama bana göre öyle bir ticaret iş değil, kazanamadıktan sonra..

Benim söylediğim şeyler sadece örnekti aslında..
Pek iç açıcı görmüyorsanız durumu, biran önce, zarar etmeden, para kaybetmeden devredin..
Kalbi olarak bir inancınız yok bir defa. Sizi suçlamıyorum asla ama bu düşünce bile başarı oranını düşüren bir faktördür.
şu an başabaş gidiyor ise eğer ve devredebiliyorsanız devredin en azından sermayenizi muhafaza eder daha farklı bir işte değerlendirirsiniz..
Para bugün kolay kazanılmıyor..
Mevcudu korumak lazım..
Benim size önerim bu yönde olabilir.
Son sözü söyleyecek olan sizsiniz 😊

Evet kalbi olarak pek inancım yok ne yazık ki 😐
Ben şu an yatırım yapılan miktara gitti gözü ile bakıyorum hemen devretmekte pek mümkün görünmüyor en iyisi bir kaç ay daha değerlendirme yapıp ona göre hareket etmek sanırım.
İlgi ve alakanız için çok teşekkür ederim 🙏

Rica ederim 🙋