KABURGA ETİ NASIL PİŞİRİLİR?

Derin bir düdüklüye kısık ateşle kaburgaları ekler, hafif yağları eriyince ateşi yükselterek mühürleme şekliyle mühürledikten sonra farklı yemekler yapılabilir.

• Mesela o anda içerisinde arpacık soğanlar eklenebilir, mühürlemeye onlar da dahil edilebilir. Arpacık soğan, tüm sarımsak, jülyen yeşil ve kırmızı biber, yine jülyen havuç yahut kuru erik/kayısı eklenerek (şeker hissetmek istemiyorsanız eklemeyin, Osmanlı mutfağına aittir bu tarifler) kaliteli bir yahni elde edilebilir. Pilavın üzerine de mükemmel yemek olur.
• Ya da, kaburgalarınızın sığabileceği ve çevirebileceğiniz geniş bir tencerede kısık ateşte yağları eriyerek pişirmeye başlayabilir, sonrasında soğan, sarımsak ve dilerseniz yeşil biber ekleyerek ağır ağır kapağını kapatarak pişirebilirsiniz. Patates püresiyle müthiş bir ikili olabilirler.
• Bana soracak olursanız, yağlı kaburganın en iyi lezzet verebileceği yemek güveç ve sarmadır. Güvecin dibine kaburgaları yerleştirip dilediğinizce güveç malzemelerini koyup mümkünse bir kara fırında 2-3 saat pişirterek yaptırabilirsiniz. Keza aynı şekilde yaprak sarması yahut farklı sarmaların altına koyarak düdüklüde de yapabilirsiniz, o sarmaların lezzeti bambaşka olacaktır emin olun.
• '' Ben saf et istiyorum '' diyen yine fırın poşetine yerleştirip fırında kendi yağıyla pişirerek bir bulgur pilavı üzerinde servis edebilirsiniz.
• Mevsimi de yaklaşırken dana kaburga kuru fasulyeye çok yakışır, nohut ya da fasulyede kullanabilirsiniz.
• Yukarıda bahsettiğim gibi kaburgaları mühürleyebilir, 5-10 dakikalık ön pişirme sonrası fırında patatesli kaburga tava yapabilirsiniz. Ön pişirme olmazsa zor pişecektir bilginiz olsun.

Afiyet olsun, elinizdeki etin yağlı olması şansınıza, bunu değerlendirin. Beğenmeniz dileğiyle ^^