Hayatınızda hiç "çükündür" yediniz mi?

Ispanakgiller ailesindendir. Bizim kırmızı pancar olarak bildiğimiz bu kök sebze, Karadeniz ve Ege bölgelerinde halk arasında çükündür olarak bilinir. Kırmızı renkli şeker pancarı, sadece Ege ve Karadeniz bölgelerinde değil, Türkiye'nin dört bir yerinde yetişebilir. Çükündür haşlanarak yenilebilir, meşrubatı yapılabilir ya da turşusu kurulabilir.

İlk önce tavaya sıvı yağ alınır. Sonra küp küp doğradığımız soğan ve sarımsaklar tavada sotelenir. Bi yandan şeker pancarları sapları ve yaprakları ile birlikte küçük küçük doğranır. Soğanlar kavrulunca tavaya bırakılır. Hepsi birlikte yağda kavrulur. Şeker pancarları yumuşayınca içine tuzu eklenir ve altı kapatılır.

Afiyet olsun

#çükündür