Öncelikle bu konuda bitirme projesi ve yüksek lisans tezi yapmış ve Q1 bir yayın çıkartarak bu alanın öncülerinden olarak söylemeliyim ki çiğköfte lavaşla yenir özellikle 16. yy sonlarında çiğköfte ürünlerini lavaş ile tüketmek yaygınlaştı fakat tabi ki ilk çıktığında sade tüketim sağlanıyordu fakat bulunduğumuz dönemlerde ürünlere ulaşmak kolaylaştığından lavaş kıvırcık marul vb... yeşillikler eklenip tüketimi yapılmaktadır.