
Tantuni etin neresinden yapılır? Tantuni nasıl yapılır? En iyi tantuni tarifi nedir?

Öncelikle selam, sanırım sen ve eşin, iki kişilik yemek olacak muhtemelen. Bunu varsayarak malzeme ölçüsü vereceğim, şimdiden afiyet olsun.

Öncelikle bilinmesi gerekir ki bu harika yemek eskilerin yoksul yemeği idi. Yıllar geçtikçe popüler hale gelen bu yemek kontrfile, antrikot gibi dana etinin en pahalı kısımlarından yapılır oldu. Eminim herkes bu etlerle yapmanı önerecektir, ama kimse senin bütçenin yeterli olup olmadığını sormayacak. Dedik ya yoksul yemeği diye! Dolabınızda dana eti yok ise kasaptan bütçenize uygun dana eti alın, hafif yağlı olması bir şey değiştirmez. Aksine lezzet katar.
Malzemeler
Hazırlık aşaması
Öncelikle dana etini ince ince doğruyoruz. Kıyma gibi olmayacak ancak olabildiğince ince doğrayalım ve bir kenara alalım. Hemen 1 adet domatesimizi de söğüş şeklinde doğruyoruz. Eğer küp küp doğrarsak domatesimiz sulanır ve dürüm yapacağımız lavaşımızdan akar durur. Sonra sac tavanın altını yakıyoruz sac tava ısınana kadar vakit kaybetmeden soğanlarımızı piyazlık doğruyoruz. Üzerine sumak serpiştirip iyice ovuyoruz tane tane hale gelene kadar. Belirttiğim miktar kadar da maydanozu ince ince kıyalım boğazımıza takılmayacak kadar kıyıyoruz ve hazırladığımız sumaklı soğanla beraber harmanlıyoruz. Alıp kenara kaldıralım onu ve önceden kıyılmış etlerimizi sacın üzerine yuvarlayalım.
Etin sac tava ile buluşması:
Etlerimizi sacın üzerinde 1 dakika boyunca o sıcaklığı hissetsin ve kavrulsun biraz. Sonrasında etin boyunu biraz geçecek şekilde su çekelim üzerine ve pişirelim. Suyunu çektikten sonra eğer etinizin henüz tam haşlanmadığını düşünüyorsanız tekrar su ilave edebilirsiniz. Et iyice olgunlaşıp suyunu çektikten ve haşlandıktan sonra içine bahsettiğimiz ölçülerde pamuk yağı yoksa ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. Yağımızı ilave ettikten sonra kırmızı toz biberimizi dahil olmak üzere, tuz ve karabiberimizi de ilave edelim. İyice kavuralım etimizi ancak fazla da kurutmaya gerek yok diye düşünüyorum.
Son aşama:
Etimizi kaldırmadan önce sacın çukur tarafına iki lavaşımızın da iç kısmını bandıralım güzelce yağlayalım. Birazda ısıtırsak bu iş tamamdır diyebiliriz. Etimizi lavaşımızın içine alalım üzerine soğan salatamızı yerleştirelim, domates söğüşümüzden de isteğimize göre bir kaç parça ekleyelim ve dürüm şeklinde saralım.
Afiyet olsun.
Şahane olmuş, eline sağlık :)
Cevap
25Cevap
Tantuni yapmak için ilk önce bifteki küçük küçük doğradıktan sonra ocağa koyuyoruz. Biftek suyunu çekince kuyruk yağını ekliyoruz iyice kızardıktan sonra için domates ekleyip tekrar kızartıyoruz tam kızarınca ocağımızın altını kapatıp küçük küçük doğradığımız maydanozu ekliyoruz. bu iç malzemeleriydi lavaşını da kaç kişilik yapacağınıza bağlı mesela 8 kişilik yapacaksanız 1 kilo un , 2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı süt ,1 paket yaş maya, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, yemek kaşığı zeytin yağı bunları karıştırıp güzelce yoğuruyoruz hamurumuzu yoğurduktan sonra yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mayanlandıktan sonra orta büyüklükte güzelce ince açıyoruz ve pişiriyoruz benim tarifimde böyle 😊
Memleketimin meşhur yemeği nasıl bilmem nasıl yapıldığını 😊
Tantuni Tarifi İçin Malzemeler
4adettandır lavaşı400gramdana kontrfile (ince doğranmış1/2çay bardağıpamuk yağı1/4çay kaşığıtuz1yemek kaşığıtoz kırmızı biber1/2çay bardağısu1/4demetmaydanoz (isteğe göre2adetdomates (isteğe göre. Teşekkür ederim 😊
Kesinlikle tüm malzemeleri İnce doğranmış olmalı.. kırmızı et dahil.. tantunin en lezzetli püf noktası içindeki baharat kısmı ve önemlisi kimyon ve limon :) afiyetle yiyin..
Ben mersinliyim. Gerçek bir tantuniyi evde yapamazsın. Açık ekmeğe biftek tantuni şeklinde yapılandır orjinal tantuni. Pamuk yağı ile yapıyorlar o kazan gibi şeyde pişirerek su dökerek. O tadı evde hiç alamadım.
Tantuni için en kritik şey et seçimidir bonfileden yapılması gerekiyor bunu unutmayın.
Dana etinin tranç bölgesinden yapman lazım ve pamuk yağı kullanmalısın
Youtube dan bakarak yap dışardaki gibi yapamazsın zaten olmaz
Tavuk göğsünden küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurduktan sonra üzerine domates biber soğan kekik vs baharatlarla zevkine göre yapıp servis edebilirsin
Tantuni Mersin'e özgür bir yiycektir kıymayla ya da tavuk etiylede olur
1 defa yedim ama tavuktur galiba içinde.
Kafana göre tavuk yumurta baharat ve yeşillik
Eti çok ince dopruyacak
video şzle bız ne kadar desek boş
Dana kıyma
Olsada yesek gece gece böyle resim mi konur😔
Youtube de tarifleri var en begendini izle ve yap
Tavuk tantuni de var
Kendi cevabını paylaşmak ister misin?