Profiterolün yumuşak olması için ne yapılabilir?

Merhabalar🧚‍♀️

Hamurunu iyi tutturmak yapabileceğiniz en önemli şeylerden biridir.

Türk sitelerinde yazılan tariflerden güzel bir hamur çıktığını görmedim o yüzden size Fransız bir arkadaşımdan aldığım ve bence olarak yazdığım tarifi söylemek isterim.

Profiterol Tarifi

Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı süt
• 100 gram tereyağı🧈
• 2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 120 gram un
• 4 tane yumurta🥚

İç dolgusu için

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı

• Bir tencerede süt, tereyağı ve şekeri ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar yüksek ateşte pişirin.
• Tereyağı eridikten sonra ocağınızın altını en kısık seviyeye getirin ve un ekleyin. Tahta bir kaşık veya sert silikon spatula kullanarak, unu topağı kalmayana kadar hızlıca karıştırın.(2-3 dakika)
• Hamur piştikten sonra başka bir kaba alın ve hamuru ılıklaşana kadar soğutun.(Hamur çok sıcak veya çok soğuk olmamalı)
• Hamurunuz ılıklaştıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurtayı ekledikten sonra hamuru mikser ile 20-30 saniye boyunca çırpın.
• Hamuru şekillendirmek için bir sıkma torbasına koyun. Hamuru tepsiye sıkmadan önce 30 dakika bu şekilde bekletin.
• Hamurları beklettikten sonra hamurları koyacağınız tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile hizalayın.
• Sıkma torbasının ucunu kesin ve eşit boyutlarda olacak şekilde sıkın. Fırına atmadan önce parmağınızı ıslatıp uçlarındaki sivri yerleri bastırın. Hamurları tepside 5-10 dakika daha dinlendirin.
• Tepsiyi fırına atın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Hamurlarınız pişerken kremasını yapmaya başlayın.
• Un, nişasta ve toz şekeri bir tencereye ekleyin ve karıştırın. Üzerine yumurta ve sütü ilave edin, iyice karıştırın.
• İyice karıştırdıktan sonra ocağa alın ve katılaşana kadar pişirin. Kıvam alana kadar karıştırmayı bırakmayın.
• Fokurdamaya başladığı an ocağınızın altını kapatın ve yarım yemek kaşığı kadar tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın
• Profiterollerinizi fırından çıkartın.
• Kremanız soğuduktan sonra kremanızı sıkma torbasına alın ve ucunu kesin. Fırından çıkmış profiterollerinize alt kısımdan enjekte edin.

Çikolatalı Sos

• 200 ml Krema
• 150 gr bitter 50 gr sütlü çikolata

Kremanızı bir tencerede kaynatın ve ocaktan alın. Kaynamış olan kremanıza çikolataları koyup karıştırın.

Çilekli Sos

• Çilekli puding
• 2 yemek kaşığı bal

Çilekli puding yapın ve 2 yemek kaşığı bal ile karıştırın.

Afiyet olsun🥰

Selam🧸
Profiterol'un yumuşak olması için içine sıktığınız kremaya bağlı aslında şöle fırından çıkarınca size çok kuru gelebilir ama krema ve üzerine döktüğünüz çikolata sosu onu yumuşatcaktır. Fırında zaten kurutma yöntemi ile pişiriliyor ağır ağır ve yavaş yaklaşık 45 dakika sanırım ve bu süre içinde fırını kesinlikle açmayın söner sure sonunda fırından alınca kuru gelebilir ama dediğim gibi krema onu yumuşarcaktır hatta ertesi güne daha lezzetli olacaktır Kuru olması sizi yanıltmasın.