En iyi beşamel sos nasıl yapılır?

Merhabalar 🎈 Beşamel sos özellikle et yemeklerine, lazanya , fırın makarna, volavan gibi lezzetlere çok yakıştırıyorum. Dolgu olarak kullanıyorum genelde. Orjinal adı Sauce béchamel olan bu sos Fransız asıllı beyaz yemek sosu olarak geçer. Çokta lezzetlidir, yapımı aslında kolaydır, sadece kıvamı güzel tutturmak gerekir. Benim yaptığım tarifi sizinle paylaşmak isterim.2 yemek kaşığı un tepeleme olacak şekilde, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1,5 su bardağı süt kullanıyorum, kıvamını sıvı sevmediğim için fazla kullanmıyorum sütü. Biraz tuz, karabiber, muskat. Kısık ateşte tereyağını eritmeye başlıyorum , unu ilave edip kavuruyorum, un rengi değişmeye başlayınca kokmaya başlıyor, o sırada sütü çok yavaşça eklemeye başlıyorum , hızlı bir şekilde karıştırıp kalan sütü ekliyorum , karıştırmaya devam edip baharatları ekliyorum. Karıştırarak iyice pişirip ister sıcak ister soğuk nasıl kullanmak istiyorsam kullanıyorum. Bunları yaparken süt oda sıcaklığında olmalı ve yaparken ocağın altı çok yüksek ateşte olmamalı aksi halde güzel sonuçlar çıkmaz.

Beşamel sos Güzel yapılmadığı zaman ağızda un tadı birakan bir sıvıdan öteye geçemiyor malesef. Et yemeklerine, makarnalara uyumu güzel en önemli püf noktası ise bana göre muskat cevizi ve beyaz biber bu ikisi konulmazsa istenilen lezzet alınamıyor. Ben biraz sıvı sevdiğim için süt miktarını bir tık fazla koyuyorum fırında kalma süresi uzadıkça sos kıvamından çıkıp katı bir hâl alıyor o görüntü ve tadı sevmiyorum benim ölçüm3 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un1.5 su bardağı (200 ml) sütTuzBiberMuskat ceviziTereyagini eritip içinde unu kokusu çikana kadar kavurup süt ekliyip muhallebi kıvamına gelene kadar pisirip baharatlarını ekleyip kapatıyorum

Öncelikle çok kolay bulunabilen ve çok az malzemeden oluşuyor.

• Tereyağ
• Un
• Süt

Bunlar ana malzemeler. Ayrıca tabii ki tuz ve karabiber eklemezsek lezzeti eksik kalır. Ben bazen muskatta ekliyorum ki çok hoş bir aroma katıyor. Öncelikle bir yemek kaşığı tereyağı iyice eritiyorum ve 1 yemek kaşığı da un ekleyip altın rengine gelene kadar kavuruyorum. Sonrasında yavaş yavaş 1 su bardağı sütü eklerken çırpmaya devam ediyorum. İyice malzemeler özdeşleşince tuz ve karabiber ekliyorum. Hangi yemeğin yanına ne şekilde sunum yapacağıma göre de süt miktarını artırıp azaltarak yoğunluğunu ayarlıyorum. İşte bu kadarrr...🤤😄