Lokantalardaki gibi kadayıf nasıl yapılır?

Merhabalar 🎈 Her yemek ve tatlı da olduğu gibi kadayıf yapmanın da püf noktaları vardır. Eğer püf noktalarını doğru yaparsanız, kadayıfınız lezzetli ve kıvamlı olacaktır. Dilerseniz önce kadayıf için bilmeniz gereken bir kaç püf noktadan bahsedeyim. Kadayıfların birbirine yapışmaması için öncelikle bıçak yardımıyla 3-4 eşit parçaya bölün, ayırın. Şerbetini dökmeden önce kadayıfı fırından çıkarttıktan sonra yaklaşık 3 dakika kadar dinlendirin. Şerbetinizi kadayıftan önce hazırlayın ki; o şerbet soğusun, ve dinlenmiş kadayıfın üzerine soğuk şerbeti öyle dökün. Her tarafın eşit pişmesi için pişmeye yakın kadayıfın diğer tarafını çevirin biraz daha, yaklaşık 10 dakika kadar daha bekletin. Ayrıca kadayıfları erittiğiniz tereyağ ile tepsi ya da borcama iyice bastırarak sıkıştırarak koyun, ne kadar sıkı olursa o kadar iyi. Gelelim malzemelere; 500 gr tel kadayıf,200 gr kadar tereyağ, yarım su bardağı kadar antep fıstığı içi, bir su bardağı çekilmis antep fıstığı şerbeti içinde;2,5 su bardağı toz şeker,2,5 su bardağı su,1 tatlı kaşığı da limon suyu. Önce işe şerbeti yaparak başlayın. Tencerenize su ve şekeri ekleyin kaynamaya bırakın şeker iyice erisin, kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte 15 dakika kadar daha pişirdikten sonra limon suyunu ekleyin. 2 dakika bekledikten sonra ocaktan alıp soğuması için bırakın. Tel kadayıfı tepsi ya da borcama alın, bunarada dilerseniz önceden buzlukta bekletip öylede koyabilirsiniz çıtır olsun derseniz, kadayıfları iyice elinizle açın, havalandırın. Tereyağını kısık ateşte eritin, Tepsiyi iyice yağlayıp kalan tereyağını ılıması için bekletin. Antep fıstıklarını yağlı tepsiye dökün, yağlanmış ve fıstıkları döktüğünüz tepsinizin tabanına açtığınız kadayıfların yarısıyla kaplayın. Kadayıfların tereyağ ile bütünleşmesine dikkat edin. İyice bastırmanız için başka bir tepsi ile sıkıştırın, burda iyice birbirine sıkışması lazım kadayıfların. Çekilmiş antep fıstıklarını kadayıfların üzerine serpin. Kalan kadayıfları da azar azar sermeye devam edin üzerine. Kalan tereyağınıda kadayıfın üzerine iyice yedirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp 3 dakika kadar bekletip soğuk şerbeti birden değil, çok yavaş şekilde gezdirin. Şerbetini iyice çektikten sonra dilimleyip ister kaymak ile ister sade servis edin. Afiyet olsun 🎈

Merhaba,
Kadayıfın yumuşak olmaması için şerbetinin baya yogun olması gerekiyorYani şerbet sulu olur su oranı fazla olursa nasil dokerseniz dokun yumusak olacaktır. Örneğin 1 bardak şekere 1 su bardaği (200 ml) su koyarak yapınAfiyet olsun

Merhaba...


Yaptığın tarife göre hazırlamalısın herşeyini tarifte nasıl yapman söyleniyorsa biri sıcak biri soğuk bilmem ne diyorlar ama olmuyor önemli olan tarif.