Tepsi kebabı yapacaksan kıymanın yağ oranı önemli. Çok yağsız olursa kurur. Soğanı rendelerken suyunu sıkma, fazla sulanmasın. Baharat olarak kimyon ve karabiber yakışır. Domatesi ve biberi ince doğrayıp üstüne dizmeyi unutma. Fırına vermeden önce malzemeyi iyice yoğur, dinlendir. Piştikten sonra üstüne sarmısaklı yoğurt ve domates sosu dökülür. Ha bir de fırından çıkar çıkmaz yağına ekmek banılır, en güzel o an.