Evde çiğköfte yapılabilir mi , evde çiğköfte nasıl yapılır?

Kişi başı 1,5 avuç bulgur idealdir. Senin ellerin daha küçük olduğu için kişi başı 2 avuç bulgur koy. :) Bulgurun ince esmer bulgur olacak. Su kullanmıyoruz, buz kullanıyoruz. Ben bir avuç bulgura bir avuç buz atarım ama yine de azar azar ekleyerek yoğurmak her zaman iyidir. Mümkünse ev yapımı salça kullanıyoruz (öncelik domates, yoksa biber salçası da olur). 4 avuç bulguruna 100gr et yeterli olacaktır (yağsız, sinirsiz en az 4 kere çekilmiş olsun). Ben 1,5 avuç bulgura bir avuç isot atıyorum. Ne olur ne olmaz sen kendi iki avuç bulguruna bir avuç isot at, en son tadına bakarken acısı az gelirse eklersin. :) Baharatlarda zevk sana kalmış fakat orjinalinde tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar olur (kişi başı bir çay kaşığı dolusu tuz, diğerleri de damak tadına göre ama genelde 2 çay kaşığı olur), ekstra baharatı da damak tadına göre ekleyebilirsin. Et, salça, isot ve baharatları karıştırmak için bir domatesin rendesini kullanıyoruz. En son eklemek üzere 3-4 kök taze soğan, yarım demet de maydanoz. (Herkesin damak tadı farklı olabilir ama çiğköfteye zeytinyağı, nar ekşisi katan gitsin kumda oynasın) Şimdi kolları sıvama zamanı. Domates rendesi, isot, baharatlar, et ve salçayı tepsinin bir kenarında üst üste döküp homojen kıvamına gelene kadar karıştırıyorsun. Karıştırdıktan sonra tepsinin diğer tarafına bulguru koyup bulgurdan azar azar alarak salçalı karışımla yoğuruyorsun. Tüm bulguru salçalı karışımla birleştirdiğinde harç sert bir hal alacak. Bu noktada buz ekleyerek yoğurmaya devam edeceksin. Aradığımız kıvam; macun gibi esnek ve pürüzsüz ama ele yapışmayan ve ağzına attığında bulgurların dişe gelmediği bir harç. Köfte bu kıvama geldiğinde taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayıp köfteyle karıştırıyorsun, bu son karıştırmayı soğanları ezmeyecek şekilde yumuşak yap. Son olarak köfteyi bir kaba alıp streçle ve dolapta yarım saat beklet. Voilà!

Disardakiler sağlıklı değil ve önceden yapıldığından şişiyor

Eee urfaliyiz ☺