Trileçe tarifinde krem şanti kullanılmalı mı?

Türkiye'de Trileçe neredeyse tüm Balkan göçmenleri tarafından adı duyulmuş ve belli bir yaşın üzerindekilerin lezzetini de bildikleri bir tatlıdır. Arnavutça'da Trileqe (okunuşu Trileçe) olarak isimlendirilen tatlı Türkçe'ye de Trileçe adı ile girmiştir.

Tatlı; orjinalinde inek, keçi ve manda (bazı rivayetlere göre koyun, keçi ve manda) sütüyle üretilmekte iken 1930'lardan sonra sanayileşmenin artması ve kentleşme sebebiyle sadece işlenmiş süt ve krema kullanılarak yapılmaya başlanmış. Böylelikle Balkanlara özgü bu lezzet artık tüm Kuzey Akdeniz'de daha fazla rağbet görmeye başlamış.

İspanya'da "Tres Leches (okunuşu Tres Leçhes)/Üç Süt" olarak adlandırılmış ve yine pek çok Hispanic'in yaşadığı Latin Amerika'da da aynı isimle tanınmıştır. Bazı iddialar ise Ortaçağ Avrupasına, kolonisi Meksika'dan gittiği yönündedir.

Çeşitli kaynaklar incelendiğinde Trileçe'nin kökeni neresi olursa olsun Balkanlarda üretilenin diğer bölgelere göre çok daha lezzetli olduğu görülmektedir.

Trileçe üç ana unsurdan oluşmaktadır: Kek, süt karışımı ve sos...

Kek;
Süngerimsi yapılı pandispanyadır. Kekin içinde minik baloncuklar bulunmaktadır. Sıradan bir kek sütlendiğinde trileçe elde edilemez. Trileçe'nin özelliği süt karışımının kekin içindeki minik baloncuklara hapsolmasıdır. Kekin görünüşü süngerimsi ve sarımsı renkli olmasıdır.

Süt karışımı;

Pek çok kişi "Sizin Trileçe'niz çok lezzetli kullandığınız sütten satar mısınız?" talebiyle Trileçe Dünyası'na gelmektedir. Halk arasında bilinenin aksine üç süt birbirine karıştırılarak kullanılmamaktadır. Sütlerden elde edilen farklı kıvamlarda süt kremaları süt ile birlikte kullanılmaktadır.

Balkanlar dışındaki kaynaklarda Trileçe'nin daha çok sütlenmiş bir pandispanya olduğundan bahsedilmektedir. Zaten çoğunlukla yapılan hata budur. Ürünün adına bakılarak kekin sadece üç sütle ıslatılması sonucunda Trileçe olduğu algısı tamamen yanlıştır. Zaten bunu Balkan usulü Trileçe'yi her tadan hemen fark etmektedir. Aslında gerçek Trileçe'nin bağımlılık yapar derecesinde beğenilmesinde en önemli etmen de bu olsa gerek.

Sos;

Geleneksel Trileçe karamel sosludur. Günümüzde karamelin yanı sıra frambuaz, limon, portakal, vanilya, çikolata, hindistan cevizi aromalı soslar da kullanılmaktadır. Sosların üzerine veya içine meyve parçacıkları da kullanılabilmektedir.

Trileçe üzerinde krem şanti bulunmamaktadır.

trilecedunyasi