Türk mutfağının bence en zahmetli yemekleri, sarmalar, mantı; ki mantının o hamuru iç harcının ayarı o kadar basit değil, su böreği, içli ve çiğ köfte, kolay gibi gözükse de bence onu yoğurmak kıvama getirmek zahmetlidir.
Ne kadar zahmetli de olsa hepsi birbirinden güzel ama🙏
Merhaba her üçünün de yapım aşamasına çok kez şahit olduğum için kesin bir şekilde yazabilirim. 1- İçli köfte Bulguru yoğurma, elde oyma, eti kavurma, oyulan bulgura doldurma ve kızartma (bazı bölgelerde haşlama) evrelerinden oluşur ve saatler sürer. 2- Su böreği Hamuruyoğurma, açma ve kaynar suda haşlama tepsiye dizme , eti kavurrma ve yufkanın üstüne yayma, kat kat devam eder ve pişirme evrelerinden oluşur yine saatler sürer. 3- Mantı Hamur yoğurma, açma, kesme ve kıymayı kavurup içine doldurma ve haşlama buda zahmetli ve uzun sürer.
Hiç kelle paça temizleyip yemek yaptın mı bilemem yoldaşım ama onun kadar zahmetli yemek görmedim kurban kestiğimde bizimkiler sabahtan akşama kadar o kelle paça ile uğraşıyorlar yeminle..
İlla hayırlı bir iş olunca kesilir kurban diyorsan hayırlı işlerle başlarız bizde bize bahane gerek zaten yoldaşım fazla da bekletmek hoş olmaz gibi :)
Osmanlı usulü soğanlı yumurta. Eskiden saray mutfağına ahçı alınırken, deneme için yapılan bir yemek. 3 saatte yapıldığı söyleniyor şim di ama 8 saat mum ışığı kadar düşük bir ateşte yapılırmış. 8 saat ayakta kalmak zor bir durum, çok zahmetli.🙂