Yaprak sarması sararken harcı hangi tarafta sarılır?

Pürüssüz dediğiniz kısmın dışta kalması gerek. :))
Zeytin yağlı yaprak sarması sarıyorsanız eğer harcın içerisine bir tatlı kaşığı kadar toz şeker eklemeniz, taze nane, taze soğan gibi yeşillikleri kullanmanız, sarmanın üzerine limon dilimlemeniz ve pişirmeden önce sarmaların üzerine zeytin yağı gezdirmeniz lezzetine lezzet ekleyecektir. :)

Mat damarlı tarafa iç konulur ve sarılır. Diğer pürüzsüz kısım dışta kalır.