Baklava hamurunun yoğrulduktan sonra dinlendirilme nedeni nedir?

İyi bir baklavanın sırrı her zaman hamurunda saklı olduğu bir gerçek. Sertlik kıvamı fazla olan bir baklava hamuru, tam kıvamında yoğrulmaz ve buna dikkat edilmez ise ağızda dağılan çıtır çıtır bir baklava ve damakta eriyen bir lezzet malesef ortaya çıkmayacaktır.

Bakava iyi olacak ise kesinlikle hamurunda ciddi bir ustalık barındırması gerekiyor. Bunun içinde temel bir püf nokta hamurun dinlenmesinde. Sizce baklava hamuru neden dinlendirilir?