Dana kokoreç mi kuzu kokoreç mi?

Kuzu bağırsağının sirke ve kuyruk yağı ile temizlenmiş ve sarılmış halini iki gün dondurucuda beklettikten sonra çok alev alev olmayan kor kömür ateşi üzerinde üst derisi yansın diye başta yakın olmak üzere sora uzaklaştırarak pişireceksin, üstündeki ağır yağı bu pişirme esnasında süzülüp giderken kokusunu da kötü bir halden lezzetli bir kokuya çevirecek, daha sonra iç kısımları beyaz tavuk eti kıvamına gelmiş olan kokoreçten halka şeklinde fazla kalın olmayan bir parça kesip çok kısa bir süre kızgın tavada (5-10 sn) ters düz ederek kalan bir sinir varsa onları da yakacaksın, simdi kokoreçin doğramaya hazır, baş da keskin bir bıçakla 5-6 parçaya ayırdıktan sonra başka bir kesici aletle ama daha ağır bir aletle (satır olabilir) kesme ve ezme uygulamaları ile azıcık ufalayıp sonra üzerine kırmızı biber, kekik ve tuz koyacaksın, başka hiç bir şey koymak yok, koyduktan sonra tekrar bir ezme ve kesme hareketi yapıp çeyrek ekmeğini (kokoreç çeyrek ekmek de yenir, gerekirse 10 çeyrek ye ama çeyrek ekmek le ye) doğranmış kokoreçin üzerine bastırıp kömür ateşinde azıcık ısıttıkdan sonra tekrar doğranmış kokoreçi içine koyup yanında cin biber ile afiyetle... offff accip canım çekti!!!

Kuzu koko şişte pişer ve asıl kokoreç kuzudan olur. Dana ise maliyeti düşürüp daha fazla kar sağlamak için satılır ve kokoreç yiyeceğiniz zaman adam şişten direkt ekmeğe koyarsa o kuzudur, eğer ki şişten kesip ızgarada biraz pişirirse o danadır bilesiniz

Kuzu kuzu kuzu kuzuu😄