İftar Sofrasında Bir Hafiflik Sanatı: Izgara Kabak Ruloları!

Merhaba

​Ramazan’ın bereketli sofralarında bazen en karmaşık tarifler değil, en zarif dokunuşlar iz bırakır. Bugün size, kabağın o mütevazı doğasını bir gurme tabağına dönüştüren, içinden sürprizlerin fışkırdığı bir tariften bahsetmek istiyorum.

​Görsel Bir Şölen, Damakta Bir Bahar Esintisi

Izgara izleriyle mühürlenmiş incecik kabak dilimleri, sadece birer sebze değil; peynirin, dereotunun ve kapya biberin aşkına ev sahipliği yapan birer zırh adeta. İçindeki lor ve kaşar peynirinin fırında eriyip birbirine sarılması, dereotunun o karakteristik ferahlığıyla birleşince, gün boyu süren susuzluğu unutturacak bir hafiflik sunuyor.

​Sarımsak ve Domatesin Ebedi Dostluğu

Ancak bu yemeği sadece bir "sebze sarması" olmaktan çıkaran asıl sır, tabanındaki o kıpkırmızı domates sosunda gizli. Zeytinyağında hafifçe çevrilmiş sarımsakların kokusu, taze domates rendesiyle buluşup fırının ısısında kabaklara geçtiğinde; ortaya çıkan lezzet derinliği tam bir iftar mucizesi.

​Sofranızda küçük bir Ege esintisi estirmek, iftardan sonra o ağır "yemek sonrası uykusuna" yenik düşmemek istiyorsanız, mutfağa girmenin tam vaktidir. Kabakları dilimleyin, peynirleri harmanlayın ve fırından yükselen o iştah açıcı sarımsak kokusunun tüm evi sarmasına izin verin.

-Tarif!

Malzemeler
​Tabanı ve Rulolar İçin:

​4 adet orta boy kabak (uzunlamasına ince dilimlenmiş)
​Zeytinyağı, tuz, karabiber

​İç Harcı:

​200 gr lor peyniri veya beyaz peynir

​1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir
​1 adet kapya biber (küçük küp doğranmış)

​Yarım demet dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış)

​İsteğe bağlı:

1 diş ezilmiş sarımsak

​Üzerinin Sosu:

​2 adet rendelenmiş domates
​2 diş sarımsak (ezilmiş)
​1 tatlı kaşığı domates salçası
​Zeytinyağı, kekik ve bir tutam şeker

Hazırlanışı

​Kabakları Hazırlayın:

Kabakları uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp tuz serpin. Döküm tavada veya fırın ızgarasında arkalı önlü iz alana kadar pişirin. (Hafif yumuşamaları sarmanızı kolaylaştıracaktır).

​İç Harcı Karıştırın:

Bir kapta peynirleri, minik doğranmış kapya biberleri, dereotu ve maydanozu güzelce harmanlayın. Kaşar peyniri fırında iç dolgunun birbirine tutunmasını sağlayacaktır.

​Sarma İşlemi:

Izgara yaptığınız her bir kabak diliminin ucuna hazırladığınız peynirli harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve rulo şeklinde sarın.

Sosun Hazırlanışı:

Küçük bir tavada zeytinyağı ile sarımsakları kokusu çıkana kadar çevirin. Rendelenmiş domates, salça ve baharatları ekleyip sos kıvam alana kadar 5-6 dakika pişirin.

​Fırınlama:

Hazırladığınız domates sosunu fırın kabının tabanına yayın. Üzerine hazırladığınız kabak rulolarını dizin.

​Son Dokunuş:

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kaşarlar hafif eriyip sosla lezzetler bütünleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Küçük Bir İpucu

​Dilerseniz fırından çıkarmadan 5 dakika önce ruloların üzerine de az miktarda kaşar rendesi serpiştirerek nar gibi kızarmış bir görüntü elde edebilirsiniz.

Yaparsan tarifimi bana mutlaka resim çekip atmayı unutma, başka bir bence m'de görüşmek üzere şimdiden oruö tutan herkese iyi iftarlar.

Allah kabul etsin.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽