Koşun! Kahramanmaraş Turuna Çıkıyoruz: Enfes Kahramanmaraş Yemekleri!

Hepinize Merhaba

Bu aralar kendi kendime dedim ki sürekli yemek tarifleri paylaşıyorsun birde yemek tanıtım bencesi paylaş diyerekten kolları sıvadım. Araştırdım, uğraştım ve size kendi memleketim olan edelerin, dondurmanın, tarhananın başkenti Kahramanmaraş yemekleriyle karşınıza çıktım belki kayseri yemeklerini de paylaşırım bir gün benim bir tarafım Maraş bir tarafım da Kayserili de neyse uzatmadan daha fazla bencemize geçelim.

Kahramanmaraş

İlk önce şehrimizi tanıtmakla başlayalım. Kahramanmaraş, eski ve halk arasındaki adıyla Maraş, Türkiye'nin Akdeniz Bölgesinde bulunan bir ili ve en kalabalık on sekizinci kentidir. Kurtuluş Savaşı'nda işgale direnişi nedeniyle TBMM tarafından 5 Nisan 1925'te şehre İstiklal Madalyası verilmiştir. Maraş olan adı, 7 Şubat 1973'te Kahramanmaraş olarak değiştirilmiştir.

Muhteşem Kahramanmaraş Yemekleri

Eli Böğründe: Kuzu etinin bir köşede domates, biber ve soğanın ayrı köşelerde yer alan bir tepsi yemeğidir. Maraş'ta özel günlerde pişirilir.

Maraş tarhanası: Kahramanmaraş'ta tahmin ederseniz en gözde tarhanadır.İnce küçük cips kıvamında halindedir.Bence diğer paketlenmiş cips yerine bu daha sağlıklı.

Un Sucuğu: Lokum gibi kıvamıyla Maraş'ta kış aylarının favori lezzeti olan ipe sarılan unlu cevizli karışımın kurutulup bekletilmesiyle hazırlanır.

Maraş Dondurması: Eeee şimdi Maraş'tan bahsediyoruz dondurmasına değinmesek valla çok ayıp olur. Maraş dondurması, keçi sütünden yapılmasıyla öne çıkar. Mis gibi salep kokusunun ve tadının bulunduğu, uzadıkça uzayan harika bir lezzettir.

Meyve Kurusu: Maraş'ta her şeyin kurusunu bulmak mümkün armut kurusu(kak), kaysı(çir), elma, domatesi bile kurutuyorlar.

Maraş Paçası: Sakatat seviyorsanız bu çorbaya bayılacaksınız.Limonlu yumurtalı terbiyesiyle ve sumakla lezzetine lezzet katan mayhoş bir çorbadır.

Sömelek Köftesi:İ nce bulgurla yapılan bir köftedir.Üzerine yoğurt gezdirerek kırmızı biberli kızgın yağıyla servis edilir, et yemeyenlere bile köfteyi sevdirir.

Kallili Köfte: Kıyma ve bulgurdan yapılan köftedir, tarhana çorbasının içinde pişiliyor.

Acem Pilavi: Klasik pilavı unutturacak acem pilavı, iç pilav olarak da adlandırılabilir. Et, kuş üzümü, bol baharatıyla düğünlerin, özel ve önemli günlerin vazgeçilmez yemeğidir.

Maraş Tava: Patlıcan, soğan ve biberlerle küçük kuzu etlerinin fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan Maraş tava, midemizi şenlendiren lezzetlerden biridir.

Ekşili Aya Sulusu: Küçük küçük köftelerle hazırlanır içine nohut eklenir tabikide olmazsa olmaz sumaklada lezzetine lezzet katılır, biraz sulu köfteye benzer.Kimileri kemikte ekler ama enfes bir yemektir.

Maraş Çöreği: Özellikle bayramlarda tatlı tuzlu karışımdan yapılan kıyır kıyır bir çörektir.

Cevizli Kırma Tatlısı: Kırma tatlısı üzüm şerbeti ve irmikle yapılan tatlıdır. Kaynayan üzüm şerbetine irmik eklenip koyulaştırılmasıyla elde edilir, genellikle yağda kavrulduktan sonra yufka ekmeğine dürüm yapılarak yeniyor.