Turşu Kurarken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bir Karadenizli olarak en çok sevdiğim yiyecek olan turşu hakkında püf noktaları paylaşacağım. Püf diyorum ama sadece benim bildiğimden değil :) Birçok kişi illaki biliyordur. Annemle beraber hazırladık bu benceyi :)

Öncelikle turşusunu kuracağımız sebze ve meyvenin taze, ezilmemiş ve çürümemiş olmasına dikkat etmeliyiz. Bir noktası dahi çürümüş olan ürünler, yararlı bakterileri yok edebilir.

Mutlaka cam kavanoz kullanın. Yoksa eğer tek kullanımlık plastik kaplar olabilir. Kanserojen madde içeren çok kullanımlık plastiklerden uzak durun. Hem lezzet hem sağlık açısından buna önem verin.

Turşu kuracağınız kabı çok iyi yıkamalısınız. Bunun yanında kuracağınız sebze ve meyvelerinde çok çok iyi yıkandığına emin olun.

Tuz miktarını iyi ayarlamalısınız. Çok tuz hem zararlı bakteri oluşumuna hem de turşunun uzun sürede olmasına sebep olur. Yemek tuzu yerine kaya tuzu kullanmanız lezzet kadar.

Turşu kurarken özellikle içme suyu kullanmanızı öneririm. Musluk sularında genelde mikroplar olabildiği için yararlı bakterilere geçit vermeyebilir.

Turşunuzu kurduktan sonra güneş ışığı almayacak mümkünse karanlık ortamda en az 4 hafta bekletmelisiniz.

Turşunuzu beklemeye aldıktan sonra, kurduktan sonra kabın üstünde beyazımsı bir tabaka oluşursa alın. Bu küf oluşumuna ve turşunun erimesine sebep olabilir.

Afiyet olsun :)

#süperbenn