Simitçilik yapmak için gerekenler nelerdir?

Merhaba arkadaşlar bir sorum olacaktı ben hayata bir yerleden yeniden başlamak istiyorum seyyar tezgahta simitçilik yapmak istiyorum ama bu işi nasıl yapılır şartları nedir hiç bilmiyorum lakin ben bu işi yasal yollardan yapmak istiyorum gerekli izinleri nerden alacağız her ay simit gideri hariç nereye ne kadar vereceğiz birde bu işin başka şartları nelerdir bunları iyice bilen bir arkadaş anlatırsa sevinirim