Kazandibi tarifi biliyor musunuz?

Bu tarifi sizlerle paylaşana kadar 3-4 farklı deneme yaptım istediğim kazandibi lezzetine ulaşmak için. İnternette dönüp dolaşan 2-3 tane tarif var zaten. Hepsini denemiş oldum böylece. Kazandibi yapmak gibi bir niyetiniz varsa eğer ve bugüne kadar verdiğim tariflere dayanarak bana bir parça da olsa güveniyorsanız internette dolaşan tüm o tarifleri unutun. Onları yaptığınız takdirde hiçbir zaman kazandibi yiyemeyeceksiniz. Puding olabilir, muhallebi olabilir ama kazandibi olmayacak.

Bir pastanede ya da tatlıcıda yediğiniz kazandibinin tadına içinde ne var bunun acaba diye baktıysanız hafif bir damla sakızı tadı geldiğini farketmişsinizdir. Ortalıkta dolaşan tariflerin hiçbirinde damla sakızı yoktur. Çoğu sadece pirinç unundan oluşur ki, pirinç unu kazandibi kıvamını sağlamak için gereken koyuluğu sağlamaz.

Kullandığım malzemeler az, tepsi geniş olduğu için böyle kat kat olmak zorunda kaldı:) Altının eşit şekilde yandığından emin olmak için borcam kullandım. Malzeme miktarını aynı tutarsanız küçük borcam tepsilerden kullanın, eğer büyük tepsi kullanacaksanız da malzeme miktarını 2 katına çıkarın. Tepsiyi ateşe koyarken altının tamamen kuru olduğundan emin olun. Islak tepsiyi direkt ateşe tutarsanız çatlayabilir. Sonra vay efendim senin yüzünden borcamımdan oldum gibi şeylerle gelmeyin bana. Bana tarifini denedim herkes bayıldı gibi şeylerle gelin ki ben de bir işe yaradığımı bileyim:)

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

500 ml süt,

200 ml krema,

35 gr (1 küçük paket dr oetker) pirinç unu,

3 tatlı kaşığı nişasta,

1,5 çay bardağı şeker,

2 yemek kaşığı pudra şekeri,

1 tatlı kaşığı tereyağ,

1 parça damla sakızı.

Hazırlanışı:

Sütü ve kremayı bir tencereye alıp iyice çırpın,

Pirinç unu, nişasta, şeker ve ezilmiş damla sakızını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,

Karışımı ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,

Tepsinizin altını tereyağ ile yağlayın,

Üzerine pudra şekerini serpin,

Muhallebiyi tepsiye dökün,

Harlı ateşte altı tamamen kızarana kadar tepsiyi sürekli döndürerek kontrollü olarak pişirin,

Ateşten aldığınız tepsiyi soğk su doldurduğunuz daha büyük bir tepsinin içine oturtun,

Tamamen soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 2 saat daha dinlendirin,

Kazandibini dörde bölün,

Her bir parçayı uzun tarafından kıvırarak servis yapın.

severim bi kez denedim çok meşakatli. muhallebisini yapmak ayrı dert bide tepside dibini yakmak ayrıdert. bide hazır pakette toz halini alıp yaptım yine pek fark yok. tarifi verebilecek kadar iyi bilmiyorum o konuda yardım edemedim kusura bakma umarım en güzelini yapmayı başarırsın.