Kavurma nasıl yapılır (Dana etinden) ?

Hmm et ile yapabildiğim tek şey bu. Bir de mangal. Öğrendiğim iyi oldu.

Soğansız tadı olmaz ablacım. Azıcık salça da koyarsan daha güzel olur, veya domates. Sivri biberi de küçük küçük dilimleyip soğandan önce kızartırsan tadından yenmez.

Eti kavurmuş oluyorsun dediğim gibi yaparak. Sen dondurulmuş kavurma mı yapacaksın?

Ablacım az birşey sıvı yağ sür tavaya ki ilk başta yapışmasın. Etleri tuzlayıp tavaya at kısık ateşte pişir. Tabanlı tencere olursa daha iyi. Yani mesela etleri ızgara ateşinde nasıl pişirip hemen yiyebiliyorsak, aynı mantıkla tava veya tencerede pişirerek de hemen yiyebiliriz.

En az 15 dakika pişirmelisin. Ondan sonra tadına bakarsın, pişmemişse sert olur. Tuzunu da hemen atma istersen, renk değiştirince de tuzlayabilirsin.

Küçük ocakta kısık ateşte 1 saat diyor, evet öyle olmalı. Birde o gibi seçkin lokantalar kasaplık et kullanmaz, mezbahadan gelen 1,5-2 yaşındaki körpe dana eti kullanırlar. Kasaptan alınan et kart olur, yaşlı hayvandır, pişirmesi uzun sürebilir. En az 30 dk, en fazla 1 saat pişirmen gerekir yani. Onu kasdetmiş.

Yakmadığın sürece her türlü yenebilir korkma. En kolay yemek et pişirmektir :)

Ya sadece tadına bakacaksın, yanmasın yeter. :(

Çok sıcak yenmez tabi. Soğuk da yenir ama ılık olanı makbuldur. Yanında kuru soğan iyi gider. Salata yaparsın meselea.. Domates salatalık biber ve kuru soğan doğrayıp karıştırırsın, üzerine ayçiçek yağ dökersin, tuzunu da ekersin, varsa pul biber ekersin bitti. Eti kavururken pişmesine yakın karabiber de atarsan iyi olur. Ben mesela et kavururken pizza baharatı atıyorum.

Telefonla yardım alabilirsin. Ben de senin gibi korkuyordum ilk zaman... Kız kardeşimi aradım, telefonda tarif etti bana. Senin de halan, teyzen, ablan varsa onları ara :)

Bıçakla işin yokki, etler kuşbaşı değil mi? At tencereye sıvı yağı... Yağ ısınınca da etleri at, pişene kadar karıştır. Bu kadar basit.

O videoda ki etleri görmüşsündür, parmak ucu kadar. Ne kadar küçük olursa o kadar iyi pişer, çabuk pişer, içi de çiğ kalmaz. Bıcakla her bir parçayı o şekilde küçültürsün.

Şu soruya bir tek kız cevap yazmamış :)