Nasıl kısır yapılır?

malzemeler: kuru soğan, ince bulgur, biber salçası, isot, karabiber, fesleğen, nane, sıcak su, zeytinyağı, nar ekşisi, yeşil biber, salatalık, domates, maydanoz, dere otu, salatalık turşusu. bu kadar

bir bardak kısırlık bulguru genişçe bir kaba alıyoruz. ne kadar su konacağı bulgurun cinsine göre değişiyor fakat benim tespitim genel olarak bire bir+ çeyrek su bardağı sıcak su konması yönünde. belirlediğimiz sıcak suyu bulgurun üzerine döküyor, buharı kaçmadan ivedilikle temiz bir havlu ile kabımızı sarmalıyoruz.

bu arada bolca kuru soğanı ( abartmamak şartıyla ne kadar çok soğan o kadar çok lezzet) doğrayıp yağ ve biber salçasıyla pişiriyoruz. sonra bakıyoruz bulgurlarımız şişmiş mi? tadına bakıyoruz, eğer bulgurlar yumuşak ve yenecek kıvamdaysa hazırladığımız soğanlı karışımı bulgura yediriyoruz. daha üstüne nar ekşisi ve tüm baharatları atıyor bunları bir güzel karışımımıza duhul ettiriyoruz.

gelelim sebzelere... sebzeleri ne çok küçük ne de bir domatesi dörde bölmek gibi çok büyük parçalara ayırıyoruz. domatesin kabuğunu soymaya ve kısırı sulandırmaması için çekirdeklerini çıkarmaya dikkat edelim. sebzeleri az önce hazırladığımız karışımın üzerine atıp son bir kez karıştırıyoruz. ve tercihen bir saat kadar bekletiyoruz. afiyet olsun.

herkesin farklı bir kısır yapma geleneği var.. bizde standart yapılan tarif kuru soğanı incecik kıyarsın biber salçası dmates salçası koyup kavurursub kısırık ince buluruda ekleyip sıcak su ekler kısık ateşte beş dk suyunu çektirir sararsın i beze. sonra kıvırcık maydanoz yeşil sogan nane incecik doğrayıp bunları harmanlar baharatlarını koyarsın bol limon nar ekşisi... canım çektii yaaa