Biz Türklerin Babadan Oğula Mirası: Mangal Nasıl Yapılır?

Değerli dostlar..

Ramazan bitti..

Haftasonunu nasıl değerlendireceklerini bilmeyenler için en güzel aktivitelerin başında "piknik" gelir..

Piknik denilince akla da "mangal" gelir..

Sorun şu ki; herkes mangal yakmayı beceremez..

Bir kaç adımda mangal nasıl yapılır onu anlatmaya çalışacağım..

Gerekli malzemeler:

1 adet sacdan yapılmış mangal.

1 adet mangal kömürü. (Kasap veya marketlerde satılır.)

1 adet yellendirici (Esnek ve hafif malzeme tercih edilmeli. Karton, plastik kapaklar, özel satılan mangal yelleyicisi gibi. Ebatları mangaldan büyük olmasın yeter.)

1 adet ateşlendirici jel (Mangal üstadları bunu kullanmayı hakaret sayarlar. Fakat acemiler için kolaylık sağlar.)

1) Mangalın Hazırlanışı

Öncelikle mangalı, düz ve etrafı kolaylıkla havalanan bir ortama koyulmalı.

Mangalın içerisinde etrafta bulunan odun, dal, kozalak toplanır ve içerisine yerleştirilir..

Kağıt, gazete yardımıyla tutuşturulur..

Tutuşturmakta zorluk çekenler için ateş yakmadan önce jel, odunların üzere bir miktar dökülür..

Dikkatli olunmalıdır, birden alev alacaktır..

Tutuşan odun üzerine mangal kömürü ilave edilir..

Mangalın ebatına göre paketin yarısı ya da hepsi dökülür..

Yelleyiciyi, ateşin harlanması için kullanılır..

Kömürün kolay tutuşması için..

Artık her evrede ara ara kullanıcaksınız..

Mangal kömürü tutuşur ve yanmaya bırakılır..

Bu esnada mangal ızgarasını temizlemek için, tavuk derisi ya da soğan ile mangal ızgarası, ateşin de yardımıyla, mangal üzerinde maşa kullanılarak temizlenir..

2) Mangalın Pişirmeye Hazır Hale Gelmesi

Mangal kömürü, beyazlaşmadan, kül haline yaklaşmadan, alevleri dizginleşmeye başlamadan kesinlikle et ve tavuklar ızgaraya konulmamalıdır..

Zira, çok sıcak olduğundan, pişirmeden yakar..

Mangalın "püf noktası" tam da burasıdır..

Mangal kömürü kıvamı; kül haline dönüşmeye başlamış olmasıdır..

Bu sizi tedirgin etmesin..

Çünkü tüm etlerinizi pişirmeye yetecek hatta üzerinde çay demlemeye bile fırsat bulacaksınız..

3)Mangal Etlerini Pişirmek

Kıvamına gelmiş közün üstünde, ısınmış ızgaraya etlerinizi yerleştirebilirsiniz..

4) Mangal Etleri Sırası

Burda dikkat edilecek nokta; en zor pişenden en kolay pişene göre pişirilmeli..

1) Et pirzola

2) Tavuk eti

3) Köfte ve/veya sucuk

5) Pişirme Ve Servis

Etler pişirilirken mangal başında beklemek, mangalın isini, dumanını yemek racondandır.. ;)

Etleri bu kıvamda yakmak büyük başarıdır(!)..

Yine de başında durup ara ara ters çevrilmelidir..

Bu esna da yellendiriciyle ara ara alevi harlandırmak faydalı olacaktır..

Pişen etler servise hazırdır..

Zor değil eğlencelidir.. Afiyet olsun..

#Vesselam