Mutfak Püf Noktaları! - 2

Bu Bence paylaşımımın ilk bölümünü buradan okuyabilirsiniz; Mutfak Püf Noktaları! (Aklınızda Bulunsun)

Kendi uyguladığım basit ama çok etkili, mutfakla ilgili püf noktalarının devamını sizinle paylaşmak istiyorum. Eminim bunlar sizin de işinize yarayacaktır.

Kolay gelsin.

• Sebzeleri haşlarken suyuna biraz sirke eklerseniz sebzelerin rengini korur ve onları canlı renklerde servis etmiş olursunuz. Ayrıca sebze suyunu da çorbalara eklemenizi tavsiye ederim. Hem lezzet katıyor, hem de sağlıklı.

• Balık çorbası yapmak için balıkların baş ve kuyruk kısımlarını kesmeyin, çünkü en lezzetli ve faydalı yerleridir. Balıkları bütün halde yaklaşık 1 saat kaynatın ve çorbayı o şekilde yapın.

• Maydanozun çok faydalı olduğunu bilirsiniz. Saplarını genelde yemeklere katmayız, ama aslında en faydalı kısımları da saplarıdır. Bu yüzden yemeklere ve çorbalara mutlaka maydanoz saplarını da ekleyin.

• Özellikle biftek kızartmadan önce uyguladığım ve eti yağsız ızgarada kızarttığım bir yöntem var. Şiddetle tavsiye ediyorum. Bir bütün soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Buna sarımsak, ketçap, zeytinyağı, sirke ekleyin ve biraz da limon suyu sıkın. Etleri bu karışımla biraz ovalayın ve üstüne maydanozları ekleyin. Streç filmle üstünü kapatıp 1 saat bekletin. Bu karışım içindeki asitler sayesinde eti pişirip yumuşatacak ve ayrı bir lezzet katacaktır. Sonrasında etleri karışımın içinden alıp yağsız ızgarada kızartın. Tadı çok daha güzel gelecek, hem de daha sağlıklı bir yemek olacak.

Fotoğraf bana ait. Bugün menüde biftek var :)

• Canlılığını kaybetmiş yeşillikleri tekrar diri hale getirmek için, bir kapta limonlu su karışımı hazırlayın ve yeşillikleri bu suda 15 dakika bekletin. Farkı göreceksiniz. Ayrıca maydanozlar için bir tavsiyem daha var. Maydanozları taze haliyle bir kağıt havluya sarın ve cam kavanoza koyun. Bu şekilde uzun süre sararmadan saklayabilirsiniz. Hatta bazı porselen markalarında yeşillik saklamak için özel üretim ürünler de var.

• Sarımsaklar genelde çok büyük poşetler halinde satıldığı için birazını kullanırız ve geri kalanı bozulur. Bununla ilgili de bir çözüm var. Sarımsakları soyun ve bir cam kavanoza koyun. İçine zeytinyağı dökün, buzdolabında saklayın. Lazım oldukça içinden alın ve kullanın. Uzun süre bozulmadıklarını göreceksiniz.

Bu fotoğraf da bana ait. Ben hep bu yöntemi kullanıyorum.

• Mantar, hemen kararan bir sebze olduğu için yemeği pişirirken tencerenin kapağını açık bırakın ki mantarlar doğrandığı zamanki gibi beyaz kalsın ve yemeğinizin görsel halini bozmasın.

• Patlıcanın acılığını yok etmek için patlıcanları tuzlayıp biraz bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra yıkayıp kurulayın ve o şekilde kullanın.

• Soğan keserken gözleriniz çok yanıyorsa biraz sirke serpin. Soğanın göz yaşartıcı etkisi azalacaktır.

• Balıkları fırında pişireceksem 15 dakika içinde beklettiğim bir karışım var. Bunu da mutlaka tavsiye ederim. Bir soğanı yine yarım ay şeklinde doğrayın. İçine yarım limonu ince ince doğrayın, biraz da maydanoz ekleyin. Varsa nane ya da defne yaprağı da harika olur. Bu karışımı balıkların üstüne yayın ve bekleyin. Sonrasında balıkları tepsiye alıp fırında pişirin. Çok lezzetli oluyor.

• Galete unu yerine bayat ekmeklerinizi değerlendirebilirsiniz. Bayat ekmekleri havadar bir yerde biriktirin. Daha sonra bunları fırınlayın ve rondo yardımıyla un haline getirin. Galete unu gibi bir kokusu da olmaz.

• Bir de bu var. Klasik kahvaltılık sunumlar dışında, değişik sunumlar yapmak isteyenlere... Yumurtaları şekildeki gibi kesin, küçük kısım onların şapkaları olacak. Sarıları ise birleştirip püre haline getirin ve krema sıkma poşetiyle yumurtaların beyazlarının büyük kısımlarının içini doldurun ve şapkayı kapatın. Çörek otuyla göz ve havuçla gaga da yapabilirsiniz. Çok sevimli değiller mi? :)

Şimdilik bu kadar. Siz de görüşlerde fikirlerinizi belirtebilirsiniz. Benim de bilmediğim püf noktaları vardır mutlaka.

Gününüz güzel geçsin.