Hocanızdan hoşlansanız bu durumda ne yapardınız? Kabul etmeyeceğini bildiğiniz için onu unutmaya çalışır mıydınız?

Daha bu sene ilk senem üniversite açılalı bir ay falan oldu o yüzden hoca pek beni tanımıyor. Hocanın bana karşı hislerinin olup olmadığı öğrenmek için mesela ne sorabilirim? Bir de öğrencisi olduğum için kariyerini kaybetmemek için de benimle bir şey yaşamak istemez değil mi

Ben onun öğrencisi olduğum için etrafındaki insanların tepki vermesinden korkup bana ilgisi varsa bile belli etmeyebilir değil mi?

Hoca ile sohbet etmeyi dene mesela evli mi kız arkadaşı var mı boş zamanlarında ne yapar ailenle tanıştır ya da ne bileyim ailenle ilgili falanca şeye canım sıkkın sizi kendime yakın buldum de anlat ortak noktalarda buluşmayı dene kahve ısmarlayabilirsin iltifat et güzel giyin temiz kok saygılı kibar konuş anı defteri düzenle bahane et düşüncelerinizi yazabilir misiniz de bir kaç arkadaşınalar yazdır anı kalsın sende senin hakkındaki düşüncelerini okursun

Sana bir şey söyleyeyim mi o seni kendine yakın bulursa kimseyi dinlemez olmaz diye bir şey yok belki sana karşı hisleri oluşur zaten seni önemsemese sana notu niye eksim5 versin biraz çalışmanı ve kendini ona ispatlamanı istiyor bende gözüne girmek istiyorsan ders ortalamanı yüksek tut mesela ben hiç bilmesem bile hoca ile konuşabilmek için 4 sene futbol oynadım lisede turizm derslerinde hep 100 alıyordum okul ikincisi oldum

Ben gastronomi okuyorum. Hoca da benim eğitmen şefim. Ben mutfakta pek tecrübeli değilim daha önce profesyonel mutfakta çalışmadım. O yüzden onun derslerinde biraz sıkıntı çekiyorum. Nasıl düzelteceğim bilmiyorum. Hiç bir teknik bilgim yok. Mutfakta kendimi nasıl geliştirebilirim bir önerin var mı? İlk başta bölümü değiştirmeyi bile düşündüm o yüzden pek derse ilgim de yoktu hocayı dinlemiyordum. Eksi beşi de önlüğümü getirmedim diye vermişti hatta seni bu şekilde önlüksüz mutfağa almama gerekiyor ama bu seferlik insaflı olacağım demişti.

Bende başkent üniversitesi gastronomi bölümü mezunuyum seni çok iyi anlıyorum hocana soru sorabilirsin kendini biraz açıkla bana açıkladığın gibi ona net olursan oda sana net olur daha iyi bir iletişim kurarsın lisede. Benim branşım operasyondu üniversitede aşçılık okudum bilmeyenler vardır illaki senin gibi ben yeniyim bu işi bilmiyorum bana yardımcı olabilir misiniz de

Derslerine iyi çalış sen gözüne gir sınavda ne çıkacak falan de uygulamalıysa evde çalış bir dahaki sefere önlüklerini falan unutma tam gelmeye çalış zamanında giyinmeye çalış oje sürme sakın tırnaklarını kısalttığından emin ol çok makyaj yapma doğal ol ders çıkışı odasına uğra ders konuları hakkında soru sor belki asistan olmaya çalış

ya da yemek hakkında makale yazmak istediğini söyle makalenin konusu sağlıksız şeyler bu kadar lezizken sağlıklı şeyler neden bu kadar tatsız falan diye olduğunu ekle ilgisini çeker muhtemelen

İki hafta sonra sınavlar başılıyor hocaya sınavdaki çıkacakları sorarım. Sınavda hiç başarılı olacağımı zannetmiyorum uygulamıysa stres yapıp birşeyi eksik yapmaktan korkuyorum.

Ögrenciler de makale yazabiliyor mu bunu bilmiyordum. Mesela makaleyi nerede yayınlacaksin diye sorabilir ben daha önce makale yazmadım nasıl sorduğu sorulara cevap vereceğim

Uygulamada dikkatini yemeğe odakla elini yakmamaya çalış bıçak kullanıyorsan kendini kesmemeye çalış sonuçta daha yenisin ama hatıra defteri işi üniversitede işe yarar çocukça olmaz eminim bir şeyler yazacaktır bunu değerlendir. Sana dediklerimi uygula doğum gününü sor ona hediye alabilirsin hatıran kalır. Usta öğretici olabilirsin ya da akademisyen olmak istiyorum sizin gibi diyip konunun görüşlerini alabilirsin

Öğrenciler makale yazıyor akademik olarak kendimi geliştirmek istiyorum de

Perşembe günü diğer şef hocalar gelip hocaya pasta getirip doğum gününü kutladılar. 10 Kasım dogüm günüymüş. Fotoğraf falan çekildiler. Ama tabi daha yeni öğrendiğim için hediye falan alamamıştım.

Bunu değerlendir ben bilmiyordum de doğum gününüz kutlu olsun de ufak bir kupa alabilirsin masasına koyması için bir şey alabilirsin ev eşyası alabilirsin çerçeve alabilirsin beraber resim çekilebilirsin hocam hatıra kalsın istiyorum diyebilirsin

Evde kalıyorsan kek yapabilirsin yaprak sarması sarabilirsin Osmanlı mutfağının vişneli yaprak sarması var internetten tarifini alabilirsin evde sararsın Osmanlı mutfağının dersin tadına bakar mısınız diyip sınıfta ya da ayrı odasında ikram edebilirsin yorumunu sorarsın

Aslında hediye almak iyi fikir. Ama bu gündü hediye vermek için geç kalmış olmam değil mi? Haftaya perşembe dersimiz var o zaman versem geç olmaz değil mi?

Tabiki olmaz saçmalama hediye paketi yaptır üzerine bir not yaz seni hatırlar

Üstünde isminin yazılı olduğu bir bıçak alsam çok mutlu olur

Bu güzel bir fikir adını ve soyadını yazdır üstüne benim öyle bıcaklarım var eminim oda mutlu olur

Meyve oyma falanda yapıyorsa meyve oyma bıcaklarıda satılıyor ya da bana meyve oymayı öğretmesi için ders vermesini isteyebilirsin bunların hepsi fikir

Meyve oyma yapıyor mu bilmiyorum. Doğum günü hediyesi almaktan başka hocanın dikkatini nasil çekebilirim?

Bunların hepsini sorabilirsin Osmanlı mutfağını sor dünya mutfaklarını sor sorar nasıl yapılır diye sor ya da ona bu konuları sor seninle sohbet etsin şu an şanslısın bir ortak noktanız var aşçısınız internette yemek sayfası aç hocalarını ekle bu hocada olsun bir şeyler yap paylaş dikkatini çek biraz sohbet konunuz ne kadar çok olursa sana o kadar konuşursunuz biraz ilerleyen zamanlarda numarasını alırsın özel günlerde bayramda falan ararsın başka dönem derlerine girecek mi onları öğren

Yeni yıl hediyesi alabilirsin en sevdiği rengi öğren dolaylı yoldan sonra onu giy

O rengi ögrensemde dersteyken şef ceketinden başka bir şey giyemiyoruz ki derste sadece ceket ve önlük giyinmemiz gerekiyor o rengi giyisem de hoca görmez.

Ders için notlar attığı için watsapp grubumuz var o yüzden numarasını biliyorum. Hatta ben o grupta yoktum. Sonra hoca gruptan şef ceketleri için herkese beden ölçülerini yazmasını söylemiş derste de beden ölçülerini yazmayan var mı varsa şimdi listeye yazın dedi sonra bir kız ben yazamadım dedi. Ben de hocam ben watsapp grubunda yokum dedim. Sonra da ders notlarını nasıl alıyorsun dedi alamıyorum hocam diyince herşeyi bizden bekleme dedi bu konuda haklı da. Sence hocanın gözünde düşmüş müyümdür? Kesin rezil oldum

Grup olduğunu bilmiyordum hocaya karşı mahcup oldum

Ders notlarını arkadaşından alırsın o kolay ama çeket ölçülerini bir şekilde halletmen gerekiyor hocanın bir gayesi var çabalamanı istiyor gözünden düşmemişsindir eğer dışarıdan yaptırabilirsen öyle yapmayı dene ceket işini hocayla kaynaşmaya çalış zıttına gidecek şeyler yapma

Beden ölçülerini o gün verdim onu da yanlış yazdım galiba 42 beden yazıp yanına M yazdım. Ondan sonra da hocada artık kime ne gelirse dedi niye öyle dedi anlamadım

Hangi grupta olduğunu hocada listesi muhakkak vardır sor ve öğren

Hocanın zıttı gitmiyorum ama daha önce tecrübem olmadığı için mutfakta çok pasif kalıyorum. Diğer arkadaşlara göre yavaşım. Bunu nasıl haedeceğim bilmiyorum.

M 38 beden 42 beden XL orada ufak bir hata yapmışsın

Hoca artık kime ne gelirse diyince hata yaptığımı anlamıştım.

İlk aşklar kavga ile başlar bende üni hocamla takışmıştık tam burslu okumaya gelmiştim bir şey bilmiyordum o yardımcı oldu sonra tatlıya bağlandı bursum düşmesin diye yönetimle konuşmuş düşün yani

Aaa ne güzel. Zamanla kavgalar unutulup anlaşmaya başlıyorsun

İnşalla hoca benim yaptığım hataları unutur hocanın aklında kötü kalmak istemiyorum.

*İnşallah

Tabiki hoca bunları unutacağım eminim hediyende hocanın dikkatini çekecektir sen derslerini ihmal etme ona açıkça kendini ifade et ayrı kenarda köşede konuşmaya çalış hocam sizden çekiniyorum veya korkuyorum ama beni biraz dinleyebilir misin de diyecektir benden niye korkuyor diye seni pür dikkat dinleyecektir bende bunu söylemiştim

Ben kendimi ifade etmekte zorlanan birisiyim. Bu yüzden okulda hiç samimi arkadaşım da yok. Hoca gözümün içine bakınca konuşamıyorum utanıyorum konuşacaklarimı karıştırıyorum bu durumu nasıl halledebilirim?

Hocaya sizden çekiyorum desem bana gülmez mi?

Hocam sizden korkuyorum ama size bir şey diyeceğim diyebilirsin evde ya da kaldığın yurtta aynanın karşısına geç ve konuşma pratiği yap bu işe yarayacaktır böylece kendine temkinli olarak soru sorabilirsin ve bunu evde yapabilirsin annenle yap sanki hocanla konuşuyormuş gibi pratik yap korkularının üzerine git konuşmamazlik yapma içine kapanma biraz relax ol

Hocanın sana gülmesi sana kızmasından daha iyidir

Evet pratik yapmak için bazen kendi kendime düşünüp şunu mu desem bunu mu desem diye düşünüyorum bazen de bunları düşünmekten yanlış bir şey dememek için hiçbir şey konuşmuyorum.

Hocayla tek ortak noktamız olan aşçılık hakkında konuşmak istiyorum ama hocayla konuşacak hiçbir şey aklıma gelmiyor daha önce mutfakta çalışmadığım için ne konuşacağımı bilmiyorum

Yanlış bir şey demekten korkma hoca seni yemez kendinden emin konuşmalısın ki hocayı etkileyebilesin ağzının laf yapıyor olması bu durumda çok önemli hayat dolu olmalısın cıvıl cıvıl olmalısın ölü balık gibi değil insanlar sana bir baktı mı bir daha bakmalı yanlış bir şey söylersen özür dilersin olur biter

Michelün yıldızı almak istiyorum diye sor çikolata ağacının adını biliyor musun de kuşkonmazı biraz araştır sınıfta anlatabilir miyim de sunum yap PowerPoint’ten

Etin pişme derecelerini öğren hangi yemeğin yanına hangi şarap gider araştır mesleğinle alakalı bunlar

Safranın kilosunu araştır avakadoyu araştır mesela altın çilek şeker hastalarına iyi geliyor

Bunları mesleğimle ilgili şeyleri öğrenmem gerekiyor. Hoca beni yemez tabiki de ya dediğim şeylere kızarsa diye düşünmekten hocayla konuşamıyorum.

Geçen firincilik dersinde başka bir hoca tepsinin kapağını bulamadığım için neden mutfagi gezmiyorsun böyle devam edersen seni derste bırakacağım dedi. Baya kızdı. Bi kapak için dersten bırakılır mı? Kızmakta haklı mı

Sana yazdıklarım boş şeyler değil yabana atma mesleğinle alakalı şeyler yazıyorum bunları bana akademisyen olan çok kültürlü bir hocam öğretti bu hocanın dersine girmeden bunları öğren sana genel kültür olsun ilerde sohbet konusu geçer zaten başka türden konuşamazsın onunla iş arkadaşı değilsin dışarıdan tanışmıyorsun burada senin iyiliğin için konuşuyorum

Bundan sonra düşünmeden hareket etme hocanın haklı olup olmaması önemli değil bu sadece küçük bir uyarı dikkate al bir daha ki sefere olur hocam de nehri geçene kadar ayıya dayı demen gerekecek yani okul bitene kadar buna mecbursun sen şimdiki konumuz olan bu hocaya odaklan sana dediklerim michelin yıldızı yıldızlı chefler Fransa’da İngiltere de Amerika’da yıldız almış şefler ve restoranlarından bahsediyorum hayalin olmasa bile hayaliymiş gibi yap hocanın dikkatini bir şekilde çekmen lazım

Mesleğimle ilgili şeyleri öğrenmek istiyorum yazdıklarını arastiracağim. Hocayla tek ortak noktamız olan aşçılık hakkında bilgim olmalı ki sohbet edebileceğim konular olsun yoksa her konuya yabancı kalırım

Benim aslında bu bölümden devam etmek gibi bir hayalim yok şu an bu bölümü okuduğum ve hocayla da konuşabileceğim konular hakkında bilgim olması için araştırma yapmam gerekiyor. Mutfaktaki teknikleri bilmeliyim

Bak mesela bici bici değil de şorbe yapını öğren onuda araştır yemekten sonra tat almayı değiştiren şeydir eğer bir menüde 2 ana yemek varsa sorbe kullanılır. Yemek masa düzenini araştır tabak çatal bıçak takımı nasıl masaya konulur içkileri araştır örneğin pembe şarap konyak wiski bira kırmızı şarap bunları araştır

Sohbetin tatlı olduğunu biliyordum ama 2 ana yemekten sonra kullanıldığını bilmiyordum. Yeni bir şey öğrenmiş oldum

*Sorbenin

Örnek veriyorum menüde iki ana yemek var balık ve et var diyelim tatlar birbirine karışmasın diye balıktan sonra şorbe verilir sonra et yemeği yenilir anladın mı

Anladım neden iki ana yemek arasında kullanıyor. Tat dengesini mi düzenliyor

Aynen

Tamam aklıma takılan bir şey olursa sorarım. Teşekkür ederim.

Yardımcı olduğun için çok teşekkür ederim.