Lahmacunun yanına ayran mı kola mı yakışır?

Yakışır mı ayran lahmacunun yanına, yoksa koladır asıl eşlikçi, karar veremem bazen insan olarak; çünkü her ikisi de ayrı bir vaat taşır o kıtır hamurun yanında, biri ferahlatır, diğeri keser tadı, işte bu yüzden mesele sadece içecek değildir.

Ayrandır belki en doğal yol arkadaşı, derim ilk başta; yoğurdun o ekşi serinliği, lahmacunun kıymalı yağını sanki yerinde durdurur, her yudumda bir denge gelir ağza, ve o tuzlu köpük, baharatların ateşini söndürür usulca, sakinleştirir damağı.

Kolaysa bambaşka bir cesarettir; gazlı şekerli o koyu sıvı, lahmacunun acısıyla çarpıştığında ortaya bir patlama çıkar, hem tatlı hem tuzlu bir savaştır bu, ve beni diri tutar, ne var ki o şişkinlik sonra pişmanlık doğurur bazen, itiraf edeyim.

Kültürdür aslında belirleyen, ne kadar inkar etsem de; ayran dediğin Anadolu’nun bin yıllık sofrasıdır, kola ise modern dünyanın cazibesi, lahmacunun yanında hangisi durursa dursun, o anki aidiyet hissimdir beni yönlendiren, derim içimden.

Ama ikisi de birer tamamlayıcıdır oysa, lahmacunun kendi tadı yetmez mi? diye sorarım; ayran onu anlar, kola ise onunla dans eder, biri huzur getirir, diğeri heyecan, ve o an ne arıyorsam ona gider elim, eksik hissetmem hiçbirini.

Sonunda varırım şuraya: lahmacunun yanına ne yakışır sorusu, aslında bana sorar "sen kimsin?"; ayran dersen geleneksel sadık adamım, kola dersen asi çocuk, ama en insanice cevap şudur: hangisiyle mutlu oluyorsam o yakışır, ve bugün ayran diyorum, yarın kola, değişir çünkü ben.

Bana göre lahmacunun yanına en çok ayran yakışıyor. Soğuk ve köpüklü bir ayran, lahmacunun baharatlı tadını çok güzel tamamlıyor. Özellikle lahmacunun içine bol maydanoz, limon ve biraz da soğan ekleyince yanında ayran içmek bana göre en güzel eşlikçi oluyor. Kola da zaman zaman tercih edilebilir ama ben seçim yapacak olsam hiç düşünmeden ayranı seçerim. Hem daha ferahlatıcı geliyor hem de lahmacunun lezzetini bastırmadan tamamlıyor. Güzel bir sofrada sıcak sıcak servis edilen lahmacun, yanında buz gibi ayran ve bol yeşillik olunca benim için başka hiçbir şeye gerek kalmıyor. Böyle bir öğün hem doyurucu oluyor hem de uzun süre aklımda kalacak kadar keyifli geçiyor. 😋🥛