Daha önce hiç trüf mantarı deneme şansınız oldu mu?

Evet, daha önce trüf mantarı deneme şansım oldu. Özellikle beyaz trüf gerçekten çok lezzetli ve aroması oldukça karakteristik. Az miktarda kullanıldığında bile yemeğin kokusunu ve tadını ciddi şekilde değiştirebilen özel bir ürün.

Ama trüfle ilgili son yıllarda fark ettiğim bir durum var: restoranlarda ve bazı mekanlarda “trüf yağı” diye menüye yazılan ürünlerin çoğu, aslında gerçek trüften elde edilmeyen petrol kaynaklı bir yağ. İnsanlar trüf yazısını görünce daha "sofistike bir lezzet" diye düşünüp sipariş veriyor. Ama ortaya ağır kokulu, yapay ve trüfle alakası olmayan bir tat çıkıyor. Zaten gerçek trüften elde edilen yağ oldukça pahalıdır. Bu yüzden trüf denemek isteyen biri varsa, mümkünse gerçek trüf kullanılan yemekleri tercih etmeli.

Trüf mantarı sosu pek sevemedim ama italyada trüf mantarlı peynirli ravioli yedim. Aşık oldum. Sırf onun için İtalyaya tekrar gidebilirim o derece