İlk kez san sebastian yapıcam püf noktalar nedir?

San Sebastian cheesecake için en kritik konu peynir seçimi, burada işi belirleyen şey kıvam ve yağ oranı.

Krem peynir en doğru seçenek diyebilirim. Özellikle tam yağlı ve sürülebilir olanlar kullanılırsa içi o kremamsı yapıyı veriyor. En çok kullanılanlar Philadelphia tarzı krem peynirler ya da Türkiye’de Pınar Beyaz gibi az tuzlu sürülebilir peynirler. Labne peyniri de olur ama biraz daha sulu olduğu için iyi süzmek gerekiyor.

Mascarpone peyniri eklersen daha zengin ve ipeksi bir tat alırsın ama maliyeti yükseltir, biraz “lüks versiyon” gibi düşün. Lor ya da çok tuzlu beyaz peynirlerden uzak durmak lazım, kıvamı bozar.

Özetle: en garanti seçim tam yağlı krem peynir, onun üstüne istersen az mascarpone ekleyerek daha profesyonel bir tat yakalarsın.

Evet evet evet