Yemeklerde en çok kullanılan baharat çeşitleri nelerdir?

Benim gözlemlediğim kadarıyla ve tabii ki kendi mutfak tecrübelerimden yola çıkarak, yemeklerde en çok kullanılan ve vazgeçilmez olan baharatları şöyle sıralayabilirim.
Karabiber bu kesinlikle listenin başında! Hemen hemen her yemekte, çorbada, salatada hatta bazen tatlılarda bile kullanıldığını görüyorum. O keskin ve hafif acı tadı, her şeyi dengeliyor.
Kırmızı biber çeşitleri (Pul Biber, Toz Biber) Özellikle Türk ve Akdeniz mutfağında olmazsa olmaz. Yemeğe hem güzel bir renk hem de o iştah açıcı hafif acılığı veriyor. Pul biberi tereyağında yakıp yemeğin üzerine dökmeye bayılıyorum.
Nane kuru nane, özellikle çorbaların, yoğurtlu mezelerin ve bazı sebze yemeklerinin "olmazsa olmaz"ı. O ferahlatıcı kokusu ve tadı bence eşsiz. Kimyon özellikle köftelerin, baklagillerin (nohut, fasulye) ve et yemeklerinin vazgeçilmezi. O karakteristik ve biraz topraksı kokusu yemeğe derinlik katıyor.
Kekik et ve tavuk yemeklerinin en yakın arkadaşı! Fırın yemeklerinde, ızgaralarda ve hatta bazı salatalarda kullanıldığında yemeğe o dağların taze kokusunu getiriyor. Tuz baharat sayılır mı bilmiyorum ama lezzetin temel direği olduğu için ondan bahsetmeden geçemem.🧂

Benim mutfağımda baharat bir detay değil, karakterdir. Ama fazla konuşmaz, sadece yemeğe derinlik katar. En çok karabiber, kimyon, sumak ve muskat kullanırım. Defne yaprağı da özellikle et yemeklerinde sık tercih ederim. Fakat her şeyde olduğu gibi baharatta da ölçü önemlidir.