Kuru fasulyenin yanına hangi yemek yakışır?

Kurufasulye Türk mutfağının kış aylarındaki zırhı gibidir tok tutan, iç ısıtan ve son derece geleneksel bir lezzettir. Bu kadar iddialı bir yemeğin yanına yakışacak olanlar ise onun bu ağırbaşlı ve yoğun karakterini kusursuzca dengeleyecek ortaklar olmalıdır. Listenin başında elbette pirinç pilavı yer alır. Kurufasulye kendi başına sulu ve baskın bir lezzet sunarken pilav o tereyağlı tane tane dökülen yapısıyla bir lezzet nötrleyici görevi görür. Fasulyenin o kırmızı sulu kısmının pilavın bembeyaz tanelerine sızıp her lokmada o mükemmel uyumu yakalaması gerçekten mükemmeldir. Bu mutfağımızın temel direklerinden biridir. Bu ikilinin yanına üçüncü bir tamamlayıcı şarttır. Keskin bir soğan ve turşudur. Soğanın çiğ ve yakıcı tadı fasulyenin o yoğun kıvamını anında keser ve damağı tazeler. Turşu ise yemeğe kattığı ekşi ve çıtır dokuyla, bütün tabağa dinamizm getirir. Yani kuru fasulye sofrası kurulduğunda bu üçlü ona sadece eşlik etmez onun lezzetini bir üst seviyeye taşıyan vazgeçilmez bir kadroyu oluşturur. Bu sadece bir yemek değil bir doygunluk ve gelenek manifestosudur diyebilirim.❤️