Aslan sütü ve balık ikilisi sizin damak tadınıza uygun mu?

Aslan sütü yani rakı ile balık, Türk mutfağının en bilinen ama aynı zamanda en tartışmalı ikililerinden biridir. Kimi için vazgeçilmez bir uyumdur; sofraya oturulduğunda rakının yanına mutlaka bir beyaz et, özellikle de ızgara ya da buğulama balık aranır. Kimisi içinse bu ikili biraz ağır ya da uyumsuz gelir, özellikle balık yedikten sonra alkol almak mideyi zorlayabilir. Benim damak tadım açısından değerlendirecek olursak, bu ikili uyumlu ama dikkatli tüketilmesi gereken bir çift derdim. Rakının o anason kokusu, bazı balık türleriyle (özellikle levrek, çipura gibi hafif ve beyaz etli olanlarla) iyi bir denge yakalar. Yanına güzel mezeler, beyaz peynir, roka, biraz da limonla tatlanmış soğan geldi mi, sofranın ruhu canlanır. Ancak bu ikiliyi her zaman değil, özel bir akşamın tadını çıkarmak için düşünmek daha doğru olur. Ama işin en güzel yanı şu: Her damak tadı kendine özeldir. Bazısı rakının yanına sadece kavun ister, bazısı onsuz balık yemez. Kimisi de der ki: “Rakı rakıdır, balık balık. İkisi karışmasın.”