Sizi mutfakta en çok ne heyecanlandırır?

Tanıdık bir malzemenin bilinmeyen yönünü keşfetmek mesela zeytinyağının acılığı, tahinin kavrama derecesi gibi küçük farklar. Yeni bir ürünle tanışmak da heyecan verici ama en çok eski bir tarifin ardındaki sessiz bilgeliği yakalayabilmek etkiliyor insanı. Yani keşfetmeye öğrenmeye ve aktarmaya devam etmek yeni bir heyecan katar diye düşünüyorum. Bugün bir arkadaşımla sohbet ederken" Octo' gıda kütüphanesi olarak öğrendim ismini. Gastronomiyi de geçmişle gelecek arasında bir köprü olarak kuruyor arkadaşım. Her ürünün hikayesi üreticinin adı ve yöresi ile beraber bilgiye ulaşma üreticiye görünürlük ve sürdürülebilirlik bilincini anlatıyormuş bu kütüphaneyi. Bu sadece bir depo değil toprakla insanda ve bilgiyle kurduğumuz saygının somut hali diyor.
Sizi mutfakta en çok ne heyecanlandırır?
Cevapla