Katmer sever misiniz?

Katmer, özellikle Gaziantep mutfağının en özel tatlılarından biridir ve hem lezzetiyle hem de hazırlanış şekliyle gerçekten kendine hayran bırakır. İncecik açılmış hamurun içine bolca Antep fıstığı, kaymak ve bazen de şeker serpilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirildikten sonra fırında çıtır çıtır kızarana kadar pişirilir. Ortaya hem kıtır kıtır bir doku hem de içi yumuşacık, hafif tatlı bir lezzet çıkar. Katmerin en güzel yönlerinden biri, kahvaltıda da tatlı olarak da tüketilebilmesidir. Gaziantep’te sabah kahvaltılarında bile sıcak sıcak servis edilir. Yanına bir bardak demli çay ya da taze süt koydun mu, tadına doyum olmaz. Fıstıklı olanı meşhurdur ama bazı bölgelerde cevizli ya da sade olarak da yapılır; her biri farklı bir lezzet sunar. Katmeri sevmemek pek mümkün değil aslında özellikle kaliteli malzemeyle, ustalıkla yapılmışsa. Sıcakken yendiğinde o ağızda dağılan kat kat hamurun verdiği his gerçekten bambaşkadır. Üstelik hem geleneksel hem de göze hitap eden bir tatlı olması onu özel kılar.