30luk urfa patlıcanı diyince aklınıza ne geliyor?

Urfa’da patlıcan, sıradan bir sebze değil, başrol oyuncusudur! Özellikle közlenmiş ya da etli yemeklerde sıkça yer alır. Sana Urfa usulü patlıcan kebabı tarifini ve yöresel anlatımıyla nasıl yapıldığını sade şekilde yazıyorum:

⸻

🔥 Urfa Usulü Patlıcan Kebabı (Fırında)

🧂 Malzemeler:
• 3-4 adet iri bostan patlıcanı
• 500 gr orta yağlı kıyma (dana + kuzu karışık daha lezzetli olur)
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2-3 adet domates (üzeri için)
• 2-3 adet yeşil biber (üzeri için)

⸻

👨‍🍳 Yapılışı:
1. Patlıcanları hazırla:
• Patlıcanları yıkayıp alacalı soy, yuvarlak kalın dilimler halinde kes.
• Tuzlu suda 15-20 dakika beklet ki acılığı gitsin.
• Suyunu süzüp havluyla kurula.
2. Kıymalı harcı yap:
• Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları bir kapta yoğur.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler hazırla.
3. Şişe veya tepsiye diz:
• Şişe diziyorsan: Bir dilim patlıcan, bir köfte olacak şekilde sırayla geçir.
• Tepside yapacaksan: Tepsiye bir patlıcan, bir köfte olacak şekilde yan yana diz.
4. Üzerine domates ve biber koy:
• Domatesi halka doğrayıp aralara yerleştir.
• Biberleri de doğrayıp serpiştir.
5. Pişirme:
• 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişir.
• İsteğe göre biraz salçalı sıcak su ekleyip hafif sulu da pişirebilirsin.

⸻

🍽️ Servis:

Yanına sıcak lavaş, ayran ve közlenmiş soğanla servis edilir.
İstersen bir kase bulgur pilavı da ekleyebilirsin.