Süte tuz dökersem ayran mı olur?

Hayır, tabii ki süte tuz dökünce ayran olmaz. Ayran, yoğurttan yapılan bir içecektir; yani önce sütün mayalanıp yoğurt haline gelmesi gerekir. Yoğurt da sadece sütün içine maya (biraz yoğurt) konularak belirli sıcaklıkta bekletilerek elde edilir. Tuz ise bu süreci başlatmaz, aksine bozabilir.

Ben bir keresinde meraktan dolayı soğuk süte biraz tuz eklemiştim. Hani belki tatlı-tuzlu bir içecek olur diye düşündüm ama ortaya çıkan şey sadece garip ve içilmez bir tat oldu. Ne yoğurtla alakası vardı ne de ayranla. Hatta süt kesilmeye başladı gibi olmuştu, tadı da tuhaf bir şekilde bozulmuştu. Meğer tuz, bazı durumlarda sütün yapısını bozabiliyormuş.

Ayran yapmak istiyorsan, önce sütü kaynatıp yoğurt yapman gerekir. Sonra bu yoğurdu suyla karıştırır, isteğe göre de tuz eklersin. İşte gerçek ayran böyle olur. Kısacası, süte doğrudan tuz dökmek sadece sütü ziyan etmek olur. Ayran yapmak istiyorsan sabır, bilgi ve doğru malzeme gerekir. Her şeyin bir sırası ve yöntemi var.