Hanımlar Merhaba, ilk defa aşure yapacağım aşureye dair bildiğiniz püf noktalarını benimle paylaşır mısınız?

Aşure Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

1. Buğdayı İyi Pişir!

Akşamdan ıslat ve birkaç taşım kaynatıp suyunu dök.

Ertesi gün iyice yumuşayana kadar pişir, gerekirse ezilene kadar haşla.

Pişerken sürekli karıştır, dibine tutmasın.

2. Malzemeleri Aynı Anda Atma!

Buğdayı haşladıktan sonra önce nohut ve fasulye eklenir (onlar da ayrı haşlanmış olacak).

Sonrasında kuru kayısı, incir, üzüm gibi malzemeler gelir.

İnciri eklemeden önce ılık suda bekletip doğra, yoksa aşurenin rengini karartır.

3. Şekeri En Son Ekle!

Şekeri erken eklersen buğday sertleşebilir. Tüm malzemeler piştikten sonra şeker ilave et.

Şekerden sonra bir taşım kaynat yeter.

4. Kıvam Çok Önemli!

Aşure ocaktan indiğinde biraz sulu gibi görünmeli. Çünkü soğuyunca koyulaşır.

Gerekirse sıcak su ekleyebilirsin ama azar azar!

5. Gül suyu ve portakal kabuğu:

Birkaç damla gül suyu veya portakal kabuğu rendesi eşsiz aroma verir. Ama abartma, boğabilir.

6. Süsleme:

Üzeri için nar, ceviz, fındık, tarçın, kuş üzümü gibi malzemeleri servisten hemen önce koy, yoksa yumuşayıp dağılır.

7. Paylaşınca Lezzeti Artar 💛

Aşureyi mutlaka birkaç kişiye dağıt, bu işin bereketi paylaşmaktır.

🍲 Ekstra İpucu:

Aşureye isteğe göre şu malzemeler de eklenebilir:

Elma (küçük doğranmış, haşlanmış)

Kuş üzümü

Hindistan cevizi (üzeri içi

🍲 Klasik Aşure Tarifi (10-12 kişilik)
✅ Malzemeler:
Bakliyatlar:

2 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

Kuru meyveler ve yemişler:

10-12 adet kuru kayısı (doğranmış)

10-12 adet kuru incir (doğranmış)

Yarım çay bardağı kuş üzümü

Yarım çay bardağı kuru üzüm

Tatlandırıcı:

2–2,5 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre ayarlanabilir)

Aroma ve diğer:

1 adet portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı karanfil (1 çay bardağı suda kaynatılır, süzülüp suyu eklenir)

1 tutam tuz

🧁 Üzeri İçin:
Ceviz içi

Fındık

Tarçın

Nar taneleri

👩‍🍳 Yapılışı:
1. Bakliyatları Haşla:
Buğdayı akşamdan ıslat, ertesi gün yıkayıp bol suyla 30-40 dakika haşla.

Nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda haşla (önceden ıslatmak pişirmeyi kolaylaştırır).

Haşlanan nohut ve fasulyeyi buğdaya ekle.

2. Kuru Meyveleri Hazırla:
Kuş üzümü, kuru üzüm, incir ve kayısıyı ayrı ayrı sıcak suda 5-10 dk beklet, süz ve doğra.

Kayısı ve üzümü doğrudan ekleyebilirsin.

İnciri karartmaması için en son eklemek daha iyidir.

3. Tatlandır ve Aromalandır:
Karışıma şeker, portakal kabuğu rendesi, bir tutam tuz ve karanfil suyunu ekle.

Karıştırarak 10-15 dakika daha pişir.

En son doğranmış incirleri ekle, 5 dakika daha kaynat.

4. Servis Et:
Kaselere paylaştır, ılık ya da soğuduktan sonra üstüne tarçın, ceviz, nar tanesi serpiştir.

💡 Püf Noktaları:
Aşure koyulaştıkça su ekleyebilirsin, kıvamı akışkan olmalı.

Şekerden sonra aşure çok taşabilir, başında beklemek iyi olur.

Şekeri sonradan eklemek istersen önce tadına bak, bazı malzemeler doğal tatlıdır.

Afiyet olsun!

Aşure seven biri olarak altın tavsiyem kıvamını tutturmaya çalış... Çorba gibi sulu yapan da var, pilav gibi kuru yapan da😅 Puding kıvamında olsun, ne sulu ne de katı👍

Kurufasülye ve nohut elinden geldiğince çok az kullan, her kasede 2'şer tane olsa yeter. Fazla sayıda görmek aşureyi resmen suluyemeğe çeviriyor🤦

Kuru meyvelerden asla kaçınma, aşureyi doyumsuz kılar; incir, kayısı, üzüm, vs.💯

Ceviz ve fındık da ayrı bir tat veriyor...

Finali tarçın ile yapar ve üzerilerine serpersen, fıstıktan çok daha uyumlu olur. Kimileri fıstık parçacıkları serper❌ Oysa yerken o tarçın kokusu apayrı bir tat verir💯