Tokat usulü keşkeğin tadına baktınız mı hiç?

Birçok yörede keşkek yapılır. Bizim oradaki çok çok farklı oluyor. İçerisine kemikli et katılır. Ve lapa değil daha kuru olur ama içeriside yağlı olur. Genelde köylerde ekmek yapıldığı gün ekmek yaptıktan sonra fırına konur ve sabah tencere alınır fırından. Sabaha kadar kendi kendine pişer. Genelde kahvaltıda da yenir öğlen de yapılır yenir. Lezzeti de harikadır ama.

Keşkek Tokat Usulü Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo kuzu but

2 su bardağı aşurelik buğday (yarma)

1 su bardağı nohut

1 yemek kaşığı çemen (Tokat Ev Çemeni)

1 tatlı kaşığı salça

Tereyağı

Yeteri kadar su

Gelelim keşkeğin yapılışına:

Eti bir gün önceden çemenle yoğurup güzelce marine edelim ve buz dolabında bekletelim.

Ertesi gün çemenle marine edilmiş etleri pişireceğimiz tencerenin dibine yerleştirelim. Yine bir gün önceden ıslatılmış olan nohut ve buğdayı etlerin üzerine ilave edelim. Tereyağı da ekleyerek aldığı kadar su ile ağır ateşte 2-3 saat pişirelim. Arada bir kontrol ederek eksilen su yerine ilaveler yapalım.

Piştiğinden emin olunca 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya dek (yaklaşık yarım saat daha) pişirelim. 😛 yanında birde ayran Afiyet olsun.

NoTe : Aslında Tokat’ta keşkek akşamdan meşhur pide fırınlarına verilerek pişirilir ve tadına doyum olmaz. Ama tokatta olmayınca evde ancak bu kadar yapacak bir şey yok. 😛

#ZorundamıyımEfsane ✌️1903✓™

#yemektekendimibuldum 🤭🤭🤭