Ekler sever misiniz , nasıl olmuşlar?

guzel ellerine saglık
Ekler tatlısı, Fransız mutfağından gelen ve özellikle kremalı, çıtır dış yapısıyla sevilen bir tatlıdır. Ekler yapmak, biraz sabır gerektiren ama sonuçta mükemmel bir tatlı elde etmenizi sağlayacak bir tariftir. İşte evde yapabileceğiniz nefis bir ekler tarifi:

Ekler Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:

1 su bardağı su

100 gr tereyağı

1 su bardağı un

4 adet yumurta

1 çimdik tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

Kreması İçin:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilin

1 adet yumurta sarısı

50 gr tereyağı

Üzeri İçin:

100 gr bitter çikolata (isteğe bağlı, tatlıyı çikolatayla kaplamak için)

Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
Suyu ve tereyağını bir tencereye alın, karıştırarak kaynatın. Tereyağı eriyip su kaynamaya başladığında, tuzu ve şekeri ekleyin.

Ardından unu ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırarak hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Unun tüm sıvıyı çekmesi gerekiyor.

Hamur kıvamına gelince, tencereyi ocaktan alıp hamurun sıcaklığının biraz düşmesini bekleyin.

Yumurtaları tek tek kırarak hamura ekleyin ve mikserle çırpın. Her yumurta eklediğinizde, hamurun iyice karıştığından emin olun.

Hamur kıvamı akışkan ve yoğun bir kıvamda olmalı. (Çok katı olmamalı.)

2. Hamurun Fırına Verilmesi:
Fırını 200°C'ye (fanlı) veya 220°C'ye (normal) ısıtın.

Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine, hamuru bir sıkma torbası veya yemek poşeti ile 10 cm uzunluğunda dikdörtgenler şeklinde sıkın. Aralarında boşluk bırakın çünkü pişerken şişecekler.

Hamurları yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin, pişerken fırın kapağını açmamaya dikkat edin.

3. Kremanın Hazırlanması:
Bir tencereye sütü, şekeri, unu ve nişastayı koyun. Karıştırarak pişirmeye başlayın.

Karışım koyulaştıktan sonra, yumurta sarısını ekleyin ve hızlıca karıştırarak pişirmeye devam edin. Vanilini ekledikten sonra, ocağı kapatın.

Kremanın içinde yumurta sarısı olduğu için sürekli karıştırmak önemlidir. Pişen kremayı ocaktan aldıktan sonra içine tereyağını ekleyip karıştırın.

Kremayı bir kaba alıp, soğuması için bir kenara bırakın. Arada bir karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayabilirsiniz.

4. Eklerleri Birleştirme:
Ekler hamurları piştikten sonra fırından çıkarıp tamamen soğumalarını bekleyin.

Soğuyan hamurları yatay olarak ikiye kesin. İçlerine kremayı bir çay kaşığı veya bir sıkma torbası ile doldurun.

5. Çikolata Kaplama (Opsiyonel):
Çikolatayı benmari usulü eritin. (Bir kaba su koyup, üzerine çikolatayı koyarak, suyun buharı ile çikolatayı eritin.)

Hazırladığınız eklerin üst kısmını eritilmiş çikolataya batırın ve çikolatanın donmasını bekleyin.

6. Servis:
Çikolata katmanı donduktan sonra eklerler servise hazır. Soğuk olarak servis yapmanız daha lezzetli olacaktır.

İpuçları:
Hamurun çok sıvı veya çok katı olmamasına dikkat edin. Eğer çok katı olursa, hamurun dışı sertleşir ve içi çiğ kalabilir.

Çikolata kaplamak yerine, eklerin üzerine pudra şekeri serpebilir veya sadece kremalı haliyle servis edebilirsiniz.

Fırından çıkan ekler hemen kesilmemeli; iyice soğuyana kadar beklemek daha iyi olur.

Afiyet olsun!