Evde kendi yoğurdunu yapanlar burada mı?

Evet arada bir ihtiyaç olmasının haricinde kendi yoğurdumuzu hep kendimiz yaparız.

Yoğurtun ilginç bir hikayesi vardır aslında

yoğurdun oldukça ilginç bir hikayesi var. Yoğurt, aslında binlerce yıl öncesine dayanan bir geçmişe sahip. En eski kayıtlar, yoğurdun MÖ 5000 civarında, Orta Asya'da, özellikle de Türk ve Orta Doğu halkları arasında ortaya çıktığını gösteriyor. Yoğurt, sütü doğal olarak fermente eden mikroorganizmaların etkisiyle oluşur. İlk başlarda insanlar, sütleri sıcak ortamlarda bıraktıklarında, doğal bakterilerin etkisiyle sütlerin mayalanarak yoğurda dönüştüğünü fark ettiler.

Yoğurdun popülerleşmesi ise Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanır. Osmanlılar, yoğurdu günlük beslenmelerinin önemli bir parçası haline getirmiş ve bu gelenek, Balkanlar ve Orta Doğu'ya yayılmıştır. Yoğurdun besleyici özellikleri, onun birçok kültürde sağlık ve uzun ömürle ilişkilendirilmesine de yol açmıştır.

Bir zamanlar, uzak bir köyde, yaşlı bir kadın, yoğurdun nasıl yapılacağını çok iyi bilirdi. Bir gün, o kadın yaptığı yoğurdu mayalayarak bir sonraki gün için taze bir yoğurt hazırladı. Ancak bu yoğurdun çok özel bir özelliği vardı: O, bu yoğurdu yapmak için kullandığı "maya"yı kaybetmek istemiyordu.

Kadın, her seferinde yeni bir yoğurt yaptığı zaman, o yoğurttan bir parça alıp kenara koyar, bir sonraki mayalama işleminde bu parça ile sütü mayalardı. Kadın, köydeki herkese de aynı tavsiyeyi verir: "Bu yoğurdu mayaladığınız zaman, her yeni yoğurttan bir parça ayırın. Bu, zamanla kaybolmaması gereken bir sırdır. Eğer bu mayayı kaybederseniz, yoğurt da kaybolur, onu yeniden yapamazsınız."

Kadın bu tavsiyesiyle, yoğurdun "mayası"nın zamanla kuşaktan kuşağa geçmesini sağlayacak önemli bir gelenek başlatmış olur. Her yeni nesil, o kadının öğüdünü tutarak mayalanmış yoğurdu "öğrenmiş" ve yoğurdun bir parçasını her zaman kenara ayırmışlardır.

Bu şekilde, aslında yoğurdun "süregeldiği" maya, hem bir gelenek hem de bir bilgi aktarımının simgesi olmuştur. Yani, her yoğurt, geçmişten gelen bir parça taşır, ve bir bakıma o kadının hikayesini anlatır.

Bugün bile, bazı köylerde hala yoğurdun bir parçası "maya" olarak saklanır. Bu hikaye, yoğurdun tarihini ve halkın doğal bilgelik ve alışkanlıklarını, geleneksel bilgi aktarımını simgeler.

Ben genelde evde olduğum sürece yapmaya çalışıyorum. Bizimki uğraşmıyor ama bir de ev yoğurdunu sevmiyor ama annem memleketten getirdiği zaman bayıla bayıla yiyor 😂

Gerçi göre göre süt de fark ediyor da o yüzden. Annemin getirdiği yoğurdun tadı bir harika oluyor.

Selamlar, sütün kaymağını yoğurdun üzerinden alırsanız tatlılığın önüne geçersiniz