İskender yerken tavuk mu, et mi tercih ediyorsunuz?

İskender yerken tercihim her zaman etten yana oluyor; çünkü tereyağı ve yoğurdun o nefis uyumuna, ince dilim dönerin hafif çıtır kenarları eşlik ettiğinde bambaşka bir lezzet patlaması yaşanıyor. Özellikle odun ateşinde pişmiş, uzun dinlenmiş dana etinin suyu, salçalı sosla buluşunca ekmeğe, yoğurda ve tereyağına siniyor; her lokmada “işte gerçek İskender” dedirtiyor. Yine de tavuklu İskenderi de küçümsememek lazım. Tavuk eti, hafifliği ve daha hızlı pişmesiyle hem diyetine dikkat edenlere hem de kırmızı etten hoşlanmayanlara güzel bir alternatif sunuyor. Tavuklu İskenderde sos dengesi daha ince ayarlı oluyor; etin yoğun aromasına razı gelmeyenler için sütlü yoğurt ve tereyağının tadı tavukla daha ferah bir deneyime dönüşüyor.

Ben genellikle etli sipariş versem de, ilk kez deneyecek olanlara “tavuklu” seçeneğini öneririm. Çünkü bir sonraki sofrada etliyle kıyaslayarak farkı daha iyi anlayabiliyorlar. En nihayetinde “İskender aşkı” sosunda, tereyağında ve o incecik dilim dönerde gizli; tavuk ya da et tercihi, damak zevkine kalmış. Kimi zaman etin zenginliği, kimi zaman tavuğun ferahlığı çekiyor insanı.