Çay nasıl demlenir, içilir?

Çeşme suyu yerine içme suyu kullanmanız önemlidir. Çaydanlığın altını 2/3 oranında içme suyuyla doldurun ve ocağa yerleştirin.
Çay ekleyin: Su kaynadığında çaydanlığın üstüne eğer karışım çay koyuyorsak (seylan çayı ve yerli çay) yaklaşık 7-8 tatlı kaşığı çay ekleyin. Eğer yalnızca seylan yani kaçak çay denilen çaydan kullanacaksak 5 çay kaşığı yeterli olacaktır. Yalnızca yerli yani bildiğimiz halis mulis mis gibi Türk çayı kullanacaksak da yaklaşık 10 tatlı kaşığı çay koyun.

Şeker ekleyin: 1 tatlı kaşığı şekeri çaydanlığın üstüne ekleyin. Karıştırmadan bırakacağınız şeker çayın acılığını almaya yardımcı olacaktır.
Kaynayan suyu çaydanlığın üstüne ekleyin: Kaynayan ve kaynadıktan sonra en az 2 dakika boyunca kaynamada bırakılan suyu çaydanlığın üstüne 1 parmak kalacak şekilde boşaltın ve çaydanlığın altını tekrar içme suyuyla doldurun.
Çayı demleyin: Altı kaynayıp kısık ateşte demlenmeye bıraktığınız çayın kaynadığını en iyi anlayabileceğiniz yöntem aradan yaklaşık 5 ya da 6 dakika geçtikten sonra çaydanlığın üst kapağını kaldırıp çayın çöküp çökmediğine bakmaktır.

Eğer yüzeyde yüzen çaylar varsa henüz hazır değildir. Çayın tamamen demlenmiş olduğunu çayın yüzeyinde gezen çay yapraklarını görmediğimizde anlamış oluruz. Çünkü çay tamamen suyunu çekmiş, adabıyla olmuş ve dibe çökmüştür.

Afiyet olsun !

Demi koyarsın küçük demliğe ve bir güzel yıkarsın. Sonra demin içindeki suyu tamamen boşaltırsın. Daha sonra büyük demliğe su koyar ocakta kaynamasını beklersin. (Kettle'da kaynatabilirsin ama bu şekil daha lezzetli olur.) Su kaynayana kadar üstüne küçük demliği koyarsın ısınan su, yıkanmış demi iyice ısıtır ve aromasını açığa çıkarır. Su kaynadıktan sonra ise küçük demliğe, suyu tek bir noktaya dökmek suretiyle kaynar suyu dökersin. Ardından büyük demlikte azalan suya su ekleyip ocağın altını en kısık hale getirip çayın demlenmesini beklersin. (Alttaki su kaynayınca demlenmiştir diyebiliriz.)

DipNot:Suyu hazır su kullanmayı unutma çeşme suyu tadını bozar. 😄

Afiyet olsun.