Mangal söz konusuysa sizin için mangalda ne pişiyordur?

Mangal yandığında benim için ilk sırada her zaman kaliteli bir antrikot ya da kuzu pirzola gelir etin döküm ızgara üzerinde mühürlenirken çıkardığı ses ve etrafa yayılan kokusu mangalın gerçek ruhudur. Ancak sadece etle kalmaz yanında mutlaka ağır ağır pişen köz biberler ve sarımsaklı bütün soğanlar ve patlıcanlar da olmalı közlenmiş sebzelerin etin yanındaki tatlımsı ve isli kokusu tabağı tam bir şölene dönüştürür. Sucuk da olabilir ama o bu sürecin vazgeçilmez bir ara sıcağıdır ekmeği hafifçe ızgaranın yağlı kısmına bastırıp lezzeti emmesini sağlamak mangal kültürünün en sevdiğim ritüelidir. Mangal dediğin sadece bir pişirme yöntemi değil etin ve közün sabırla buluştuğu yanında da güzel bir eşlikçinin eksik olmadığı bir keyif noktasıdır diyebilirim.❤️