Kapağı açık bir şekilde 1 gün boyunca dolapta kalmış şarap bozulmuş mudur?

şarap meyvenin fermentosyonu ile oluşur yani açıkta ekşimesi beklenerek
zaten meyvenin ekşimiş bozulmuş halidir şarap

Açıkta bekletirsen ancak sirke olur. Şarap olması için fermente sürecinde havayla bağlantısı olmamalı. Biliyosun ama eksik.

@kırmızılego
sen de biliyorsun ama eksik
sirke olması için tuz içermesi gerekir.
zaten şarap ile sirkenin farkı tuzdur
şarap fermente süresini aşmış 3. fermenteye girmiş.
sadece sertliği artar. yani alkol oranı artar
bundan dolayı bazıları tadı değiştii için bozuld zanneder.
halbuki alkol oranı artar

arkadaşım ben hem sirke hem şarap hem rakı hem votka yapıyorum.
ben her şeyi doğal evde yapıyorum. sucuk pastırma peynirin her türlüsü

anlatabilmişimdir umarım

Tuza gerek yok sirke olur her türlü açıkta kalması yeterli. Sirkeye olan ekşiliği tuz veriyo sanıyosan yanılıyosun. Fermente sürecindeki mayanın ekşimesidir.

Yıllarca bira ve şarap yapımı ile uğraşan biriyim. Butik olarak kendim için. Şarap diye çok sirke yaptığım oldu başlarda

Dostum ben de Rusya'da yaşadım alkolün başkenti. Evimin dibindeki mağazada yasal olarak imbik satılır sakız satar gibi yasak değil yani. Samagon, vodka, uzo, rakı, mastika, bira, şarap, şampanya, rom yapan biriyim. Daha fazla kalmasıyla alkol oranı çok artmaz. Maya çalışmayı bitirince fermente biter ve ekşimeye başlar. Kapağı kapalı olduğu sürece alkolü gelebildiği son noktada kalır ama ekşir. Açıkta fermente ederseb oluşan alkol de buharlaşır ve maya havayla okside olup ekşime olayını hızlandırır. Alkol de uçtuğu için alkolsüz sirke elde edersin

bilgilerin yanlış arkadaşım.
ben 54 yaşındayım
bir şarap fabrikası sahibi de arkadaşımdır. dostumdur. şarabın da sirkenin de ne olduğunu bilen biriyim. lütfen insanları yanıltmayın

Olayın hiç bir noktasında tuz yoktur

Kabaca rom yazdım alt dalları olan konyak, viski ve tekila yaptığımı saymadım

Abicim Rusya'da alkolün memleketinde yaşadım ben de Samagon dediğimiz içki %90 ile 97 oranında alkoldür satılması yasaktır dolayısıyla herkes evinde yapar. Benim öğrendim kişiler de yıllarını bunlara harcamış saçı sakalı ağartmış ödüllü içki tarifleri olan kişiler. Fabrikasyon süreç maliyeti düşünür. Tuzu ancak tankları temizlemek için kullanabilir çünkü tuz dediğimiz madde kimyasal yapısı sodyum klorür demektir. Klor ise canlı organizmaları yani mayayı yok etmek için kullanılır. Eğer mayalı içki ya da sirke yapmak isteyen birisi mayasının ölmesini istemiyorsa tuz kullanmaz. En başta işin kimyasını bilmiyorsunuz. Alkol tamamen bilim işidir aslında. C2 H5 OH alkolün kimyasal formülüdür bunun içinde NaCl yani tuz yok görsüğünüz gibi

Lütfen yaşla işin alakası yoktur insanlara yanlış bilgi vermeyelim

https://youtu.be/TfZEzhFXaNk

Sirke ve tuz ilişkisi. Daha da söze gerek yok

Olsun be çok yaşamayacağız zaten dene gitsin :D

Ben içerim sal bana, zaten çok yaşamayı düşünmüyorum :D

Hayat güzel zaten bende bir sıkıntı var :D