Bugün hangi yemeği yapmalıyım?

Ben ikisini de istiyorum. Yetmez ama evet.

Resimdeki yoğurdu da beğenmedim. Daha yüksek yağ oranlı ve üzerindeki kaymağı yumuşacık krema gibi olan yoğurtlar güzel. Kıvamlı olacak, protein oranı onu bir arada tutacak. Evdeki yoğurtların da dibinde biriken suyu döküyorum, giderek daha kıvamlı oluyor yoğurt bekledikçe.

Köftede de ekmek falan filan olmayacak, safi kıyma. Döküm tavada pişir, suyunu kaybetmesin, dışı da çıtır çıtır olsun. Dana + domuz + kuzu kıyması karışımından olsun ve pişince şu mükemmel açık gri renge dönsün.

Dolmalar bol kıymalı ve az miktarda da ufak doğranmış kuzu ciğerli olsun. yağını biraz bol koy, suyunu çekince dibinde sadece yağı kalsın ve yağ ile domates sosunun etkisiyle dipleri kızarıp kahverengileşsin. Biraz da worchestershire sos ile güzel baharatlı bir aroma verebilirsin umami tadını komplimente edecek şekilde.

Patatesler bebek patates olsun. Kabuğunu soymadan yıka, ortadan 2'ye böl. alt yüzlerini zeytin yağı ile ıslat. Fırın tepsisine yüzleri alta gelecek şekilde diz, pişerken o yüzeyi yağ ve sıcak tepsiye temasın etkisiyle çıtır ve kahverengi olsun. Sona doğru biraz rosemary, pul biber, kekik ve tuz ekle.

Ben bunu yerim.

Köfte yap ama bana da yap