Mikrodalgada bekleyen tavuk bozulur mu?

Merhabalar☺️

Yoğunluktan ve yorgunluktan yemek yemeyi bile unuturken mikrodalgada yemek unutmak çok yadırganmamalı aslında.😁 Yoğun ve tempolu günlerin ardından başımıza gelebilecek ufak, tatlı aksiler ile karşılaşabiliyoruz. Örneğin; tost makinesinde tost unutmak, yumurtaları suyu bitene kadar haşlamak.🤪

Bugün basit bir soru gibi görünen ama gıda güvenliği ve insan sağlığı açısından son derece önemli olan bu sorunun cevabını maddeler halinde cevaplayacağım.

• Gıdalar piştikten sonra, 4 saati geçmeyecek bir sürede (5) derece sıcaklığın altına kadar soğutulmalı. (Bunun amacı yiyecekleri olabildiğince tehlikeli sıcaklık aralığından uzak tumaktır.) Eğer gıda dört saat içinde bu sıcaklığa erişmişse (74) derece sıcaklığa kadar yeniden ısıtılmalı ve bu sıcaklıkta en az 15 saniye kadar tutulmalı ve yeniden soğutulmalıdır.
• Soğutulmuş gıdalar yeniden ısıtılırken tüm bölümleri olabilecek en kısa sürede (74) derece sıcaklığa eriştirilmeli ve bu sıcaklıkta en az 15 saniye tutulmalı.
• Isıttığımız ürünler servis edilene kadar minimum (57) derece sıcaklıkta tutulmalı
• Mikrodalga fırında yeniden ısıtılan gıdalar (74) derece sıcaklığa ulaştırılmalı, ardıdan karıştırılmalı, kapatılmalı ve bundan sonra en az 2 dakika bekletilmelidir.

Bunlara ek olarak günlük hayatta sıkça tükettiğimiz yiyeceklerin saklama sıcaklıklarından da bahsetmek isterim.

Gıda Saklama Sıcaklıkları

• Çiğ sebze ve meyveler 4-7 derece arası.
• Yumurtalar 3-4 derece arası.
• Süt ve krema 2-4 derece arası.
• Kümes hayvanları ve et 0 ve 2 derece arası.
• Balık ve deniz ürünleri -1 ve 1 derece arası.

Bunların dışında sizin sorunuza cevap vermek gerekirse; tat ve kokuda değişiklik fark etmezseniz bile gıda güvenliği açısından tehlikeli ve yenmemesi gerekir. Umarım yardımcı olabilmişimdir, iyi günler dilerim. 😊