Somon füme çiğ ve pişmemiş bir şey değildir. Füme bir pişirme şeklidir. Lakin biraz hafif bir pişirmedir. Bu neden ile çok pişmiş bir hissiyat oluşturmaz lakin her ne olursa olsun kesinlikle çiğ değildir.
iç sıcaklığı, uzun çubuk şeklinde et termometresiyle ölçülüyor, 60-70 dereceye kadar içi ısınmış oluyor. Izgara veya fırında pişirmeye göre farkı, kuru sıcakta değil, duman sıcağıyla pişmiş olması. Üzerine sinen is kokusu da lezzetini katlıyor.