Yaprak sarması bulgurla mı olur pirinçle mi?

Merhaba.
Yaprak sarma dediğin pirinçle yapılır, bulgur kullananlar oluyor evet ama pirinçle daha lezzetli olur.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler

• Yarım kilo asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Maydanoz
• 2 çay kaşığı tuz
• Çay kaşığının ucuyla kimyon
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tepeleme yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber

Pişirmek için,

• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4-5 dilim limon
• Üzerini geçecek kadar sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle yapraklar haşlanır. Yaprağı salamura olarak kullanacaksanız 1 gece önceden suta koyup bekletin.
• Pirinçi sıcak suya koyun su soğutmana kadar bekletin ve soğuyan suyunu süzüp pirinçlerinizi soğuk su ile yıkayıp güzelce süzün.
• Tencerenize sıvı yağı alın ve üzerine küçük küçük doğradığınız soğanları koyup soğanların rengi dönene kadar kavurun.
• Rengi değişen soğanlarınızın üzerine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
• Kavrulan salçanın üzerine pirinçleri ve baharatlarınızı ekleyin.
• Baharatlarla beraber güzelce harmanlanan pirinçlerinizin hafifçe üstüne çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Suyunu çeken pirinçlerin üzerine ince ince kıydığınız maydanozlarınızı ekleyin ve karıştırın.
• Hazırlamış olduğunuz iç harcınız biraz ılıdıktan sonra yapraklarınızı sarabilirsiniz.
• Tencerenizin dibinizdeki yaprakla kaplayın ve sardığınız yaprakları üzerine dizin.
• Tencereye dizmiş olduğunuz sarmalarınızın üzerine 4-5 dilim limon koyun.
• Bir kasede salça, nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatlarınızı sıcak suyla açın ve sarmalarınızın hafifçe üstüne dökün.
• Sarmalarınızın üstünü hafifçe geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Afiyet olsun.

Mutfakta kurallar yoktur. Damak tadınıza uyduğu sürece her tarifte her malzemeyi kullanabilirsiniz. Türk mutfağında yaprak sarma genel olarak pirinç ile yapılır ki benim de favorim pirinç. Ancak bazı yörelerde bulgur ile de yapılıyor. Özellikle diyet yapanlar, sağlıklı beslenenler bulgurdan yapıyor. Daha önce bir arkadaşımın evinde denemiştim. Gayet lezzetli oluyor. Ama ben hala pirinççiyim. Ksacası sana kalmış, ikisiyle de olur.