Pandispanya neden çöker?

Merhabalar 🎈 Pandispanya en klasik pastaların olmazsa olmazıdır. Ve yaparken bir çok püf noktası vardır. Eğer adım adım dikkat edilirse yaptığınız pandispanya çökmeyecektir. Pandispanyanın dokusu sünger gibidir. Hamurda kabartma tozu , yağ, şekerin fazla olması çatlamasına neden olur. Sönmeyen, çökmeyen sünger gibi bir pandispanya yapmak istiyorsanız, malzemeleriniz oda sıcaklığında olsun; yumurta dahil. Yumurtanızın oda sıcaklığında olması pandispanyanızı kabartıyor. Yumurtaların beyazını ayrı, sarısını ayrı bir kapta çırpmanız gerekiyor. Yumurta beyazlarını çırparken, bir miktar tuz atıp iyice köpük olana kdar çırpın. Yumurta beyazlarını, çırpılmış yumurta sarısına özenle kademe kademe ekleyip söndürmeden karıştırmanız gerekiyor. Kullandığınız unu mutlaka eleyin. Eleme işlemi de çökmemesini sağlayacaktır. Mutlaka kek kalıbını ya yağlayın, ya da yağlı kağıt üzerine koyun pandispanyanızı. Fırında pişirirken normal kek pişirme derecesi yerine 180 derece ise onu bir tık aşağı dereceye çekin. Asla pişerken fırın kapağını açmayın. Açarsanız pandispanya çöker ve söner. Piştiğini anlamak için kürdan yardımıyla batırıp anlayabilirsiniz. Bir süre dinlendirdikten sonra pandispanya ile harika pasta yapmaya başlayabilirsiniz afiyet olsun..

Ürün gramlarını tam ayarlayamadığın için olabilir. Ayrıca fırın tepsisi fazla geniş olmalı orta boy ise malzeme fazla kalın kalmayacak şekilde ilave edilmeli. Kabartıcılari fazla kaçırmamakta fayda var. :)