Güzel bir yorgunluk çayı demlesek, peki en güzel çay nasıl demlenir?

iyi çay nasıl seçilmeli ve nasıl muhafaza edilmelidir?

Önce bir siyah çay almamız lâzım ama nasıl bir tercih yapmalıyız?
Tabiki bu tercihi yapmadan önce ; nasıl bir çay demleme demlik veya çay set mi kullanacağız? Yani çayınızı sadece sen ve arkadaşına mı? 4-5 kişilik bir ailemi? 10 kişinin üzerinde çalışanı ve bol misafiri olan bir ofis mi? Yoksa kafe veya çay ocağı gibi müşterilere hitap eden bir işyeri mi?
Çay çabuk dem veren ve haliyle çabuk bayatlayan, birde uzun müddette dem veren ve daha uzun müdette bayatlayan; daha çok yarı profesiyonel veya profesiyonellerin ofis ve işyerlerinde kullandığı çay çeşitleridir. Kullanacağımız çay buna göre temin edilmelidir.
Çayların depolanması ve satış koşul ve prosedürleri en sıkı denetlenen gıda ürünleridir. Çaylar; kokudan , nemden, güneşten ve diğer gıda ya zararlı unsurlardan korunmalıdır. Özellikle deniz ve nemden uzak bölgelerimizde tazeliğini bozulmadan muhafaza edebilir, yukarıdaki koruma koşulları evlerdede geçerlidir.
Artık çayımızı demlemeye geçebiliriz.
Çaylar: bardak poşet, demlik poşet ve klasik dökme çay olarak ayırmamız mümkündür.
Çayımızı demlemek için kireçsiz ve oksijeni bol kaynak suyu veya arıtma cihazımızdan geçirdiğimiz arıtılmış su kullanmalıyız.
Özellikle demliğimizi porselen olanlardan tercih etmeliyiz. İster filiz türü çay kullanın, isterse tiryaki ve altınbaş türü sert çaylar kullanın, beher her bardak için 2 çay kaşığı çay koymalıyız veya devamlı kullandığımız bir demlikse ona bir ölçek ayarlamalıyız.
Çay suyunu kaynattıktan sonra biraz dinlendirmeli ve demliğimize aktarmalı ve üzerine çayımızı atmalıyız, 15 -20 dakika demleyin, 25-30 dakika da tüketmeyi tavsiye ederim.

Çayı kesinlikle kaynatmamalıyız ama en küçük ocağa en kısık vaziyette ve çaydanlıkla beraber koyabiliriz.

Çay tercihlerimiz : çok sertten , çok yumuşağa kadar çok çeşitlidir, sonucunda bu bir keyif işidir, hepisine saygı duyuyoruz.
Ama ben : tiryaki , lipton doğu karadeniz, filiz, altınbaş , ceylon, bergamot aramalı tomurcuk çay dan oluşan mükemmel bir harman kullamayı tercih ediyorum. Teşekkürler ediyorum.