Kankiler poğaçanın yumuşak olması için süt mü yoğurt mu konur?

Süt veya yoğurt fark etmez ama hamura fazla un koymaman lazım mesela mayalı hamur bile kabarmaz fazla un koyuldugunda. Kek süt ile yumuşak oluyor tahminimce poğaça da aynı şekilde öyle olur. Bildiğim güzel bir poğaça tarifi var dilersen paylaşabilirim
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un (3 bardaktan biraz fazla)

Dış kısmını bulamak için:

1 yemek kaşığı pekmez
Yarım çay bardağı su
Kavrulmuş susam
Öncelikle sütün ılık, diğer malzemelerin oda ısısında olması gerekir. Ilık sütü, mayayı ve toz şekeri maya eriyene kadar bir güzel karıştırın.
Yumurta, sıvı yağ ve tuzu ekleyip aldığı kadar unla yumuşak kıvamda yoğurun.
Üzerini temiz bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru 10 bezeye bölün.
Bezleri elinizle açıp içine sucuk ve kaşar dilimleri yerleştirin.
Ardından hamuru orta kısımda birleştirip iyice kapatın.
Önce su ve pekmez karışımına, ardından susama bulayıp birleşim yeri alta gelecek şekilde, yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.
Tüm bezeler bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Ardından üzerlerine bıçakla derin olmayacak şekilde çizikler atın.
45 dakika tepsi mayası için dinlendirdikten sonra, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
Pişen simit poğaçaların ilk sıcaklığı geçtikten sonra afiyetle tüketin.
Poğaçaların biraz daha gevrek olmasını isterseniz 180 derecede pişirebilirsiniz.
Pişme süresi fırından fırına değişebilir. Kontrollü şekilde pişirin.

Süt ya da yoğurt olmadanda yumuşacık poğaça yapabilirsin. Süt kullanabilirsin. Çok cıvıkta olamayacak çok katıda ama cıvığa yakın olacak o zaman yumuşak oluyor.